牛蒡的功效与作用及食用方法

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牛蒡别称恶实、大力子、东洋牛鞭菜等,为菊科牛蒡属植物牛蒡的果实(牛蒡子)和根,我国主要分布于江苏省和山东省,果实具有疏散风热、宣肺透疹、散结解毒的功效,根具有清热解毒、疏风利咽的作用,下面我们就一起来尚要来看一看牛蒡的功效与作用吧!

牛蒡的药用价值

【性味】味辛、苦,性寒。

【归经】果实:归肺、胃经。根:归肺、心经。

【功效】果实:疏散风热、宣肺透疹、散结解毒,主治风热感冒、头痛、咽喉肿痛、流行性腮腺炎、疹出不透、痈疖疮疡。根:清热解毒、疏风利咽,主治风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、疮疖肿毒、脚癣、湿疹

牛蒡的食用功效

1、降压功效:牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。

2、减肥功效:牛蒡富含食物纤维,能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,从而达到减肥效果。

3、美容功效:牛蒡具有很好的美容功效,能清理血液中的垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,还能消除色斑、黑褐斑。

4、防癌抗癌:牛蒡能促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

牛蒡的药理作用

1、抗菌作用:牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。

2、降糖作用:牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

3、减缓衰老:牛旁根中的过氧化物酶能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,抗衰防老。

4、抗癌作用:牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,还具有抗老年性痴呆的作用。

5、除重金属:牛蒡对金属离子的吸附能力依次为Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

6、其它作用:牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾。

牛蒡的食用方法

1、牛蒡猪肚汤

【材料】牛蒡丝100克,肥猪肚1个,豆豉、葱白各适量。

【做法】①将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟。②加入葱白、豆豉、调味,捞出猪肚切成片即成。

【功效】补脾益气,适用于糖尿病

2、牛蒡海带

【材料】牛蒡100克,海带30克,草决明15克。

【做法】①将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量。②煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。

【功效】清肝化痰,适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。

3、牛蒡杜仲

【材料】牛蒡100克,鹌鹑3只,杜仲30克,怀山药60克,枸杞子15克,生姜8克,红枣5个克,精适量。

【做法】①将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸。②转用文火烧3小时,加精盐调味即可。

【功效】补益肝肾,强肾壮骨,适用于中风后遗症

4、牛蒡五行蔬菜

【材料】干牛蒡20克或鲜牛蒡150克,白萝卜(连叶)250克,胡萝卜250克,香菇3~5个,蜜枣1~2个,生姜少许,盐适量。

【做法】①原料洗净后放入锅中,加水500~650毫升。②大火煮沸后,改用微火慢炖60分钟左右即可。

【功效】润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老,尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。

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