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长春有哪些美食?
长春有铁锅炖大鹅、酱骨头、土豆烩茄子、拔丝地瓜、溜肉段、回宝珍饺子、长春珍珠汤、白肉炖酸、翡翠人参茅台鸡、韭菜盒子等美食。
长春,古称喜都、茶啊冲,吉林省辖地级市、省会、副省级市,西北与松原毗邻,西南和四平相连,东南与吉林市相依,东北同哈尔滨接壤。
长春地势较为平坦,为东部山区与西部松辽平原过渡地带。主要地貌类型为低山丘陵,分布于市区东南部,属大黑山脉的一部分。
长春的气候介于东部山地湿润与西部平原半干旱区之间的过渡带,属温带大陆性湿润气候类型。境内物产丰富,主要美食有:
1、铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅,是东北名菜,也是长春的一道特色美食。其食材主要有大鹅、葱、啤酒、老姜、葱等。经传统制作工艺烹饪而成。成品皮色金黄,口感纯正。
2、酱骨头
酱骨头,是东北的一道传统名菜,也是长春的一道特色美食。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
3、土豆烩茄子
土豆烩茄子,是一道地道的东北菜,也是长春的一道特色美食。主料是一个番茄,一把肉末,两三个土豆,两个茄子,一根香葱、火腿、豆豉、香油、盐各适量。其制作工艺简单。
成品咸香绵软不油腻,营养开胃又下饭。
4、拔丝地瓜
拔丝地瓜,是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜,也是长春的一道经典甜品菜。热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。
在东北,几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道菜,年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜,大人小孩都喜爱。
5、溜肉段
溜肉段,是东北地区的传统名菜,也是长春的家常菜。熘肉段主要食材有猪里脊肉、青椒等,辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。
其做法简单,成品外酥里嫩、咸香可口,很受老百姓喜爱。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
6、回宝珍饺子
回宝珍饺子,是长春市回族名店、百年老字号出产的美食。回宝珍饺子是回族风味食品。因创制者为回宝珍而得名,已近百年历史。其特点是皮薄馅大,汤鲜味美,不破肚,不塌腔。
7、长春珍珠汤
长春珍珠汤,又叫疙瘩汤,是长春的一道有名小吃。在东北撸完串后都会来一碗珍珠汤,真是又解腻又营养。在东北串店珍珠汤又与疙瘩汤不同,此汤汤汁清澈,口感筋道,疙瘩均匀,极像珍珠。
疙瘩汤从制作疙瘩方法分,有面糊法和搓面法,珍珠汤味道好、土豆味道浓。
8、白肉炖酸
白肉炖酸,是一道做法非常简单的东北名菜,也是长春的名小吃。是由五花肉、酸白菜、泡椒、葱、蒜、花椒、料酒、八角、桂皮、葱、姜、香叶、白胡椒粉、生抽等烹饪制成。
成品肉片中带着酸菜的酸,酸菜又吸足了肉的浓香,吃的时候还可以附上一碟蒜泥酱油蘸着肉片,肥而不腻,非常爽口。
9、翡翠人参茅台鸡
翡翠人参茅台鸡,是吉林长春传统的名菜之一。是将中国佳酿茅台酒做为调料之一,借以去除人参固有的土甘味并且使鸡肉增香提味。
此菜是将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜,烹调制成。该菜色彩绚烂,造形美观,香味四溢。是一道荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。
10、韭菜盒子
韭菜盒子,是长春传统小名食,是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食,也是中国多地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。
此外,长春美食还有朝鲜米肠、灶台菜、排骨炖豆角、葱油干豆腐、烤鸽子、酱焖泥鳅、酸菜炒粉、烤脊骨、鼎丰真糕点、海参席、纸包羊肉、奶酪;
白肉酸菜血肠、排骨炖豆角、蹄花丝、烧鹿尾、人参汽锅鸡、金蟾献宝、酱菜、羊肉烧芸豆等。
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