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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于平菇炒肉怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍平菇炒肉怎么做的解答,让我们一起看看吧。
- 1、平菇炒肉片做法?
- 2、平菇炒肉最正宗的做法?
平菇炒肉片做法?
1.首先我们准备一下食材,猪肉200克切成均匀的薄片放入盆中,倒入适量清水浸泡,平菇200克切去根部,撕成均匀的条放入盆中备用,红椒一片切成菱形片,青椒半根也切成菱形片,青红椒用来配色比较好看,和平菇放在同一个盆中备用。

2.接着准备小料,大葱白一根切成马蹄状,生姜一块切成菱形片,放入盆中备用。
3.肉片在水中泡了几分钟,我们清洗肉片,用手摁压出肉片的血水,洗净后把肉片捞出放在笊篱中,使劲挤压出肉片中的水分,放在盆中备用。

4.接着我们把肉片腌一下,在肉片中加入食盐1克,鸡粉1克,老抽2克,老抽可以提底色,生抽2克,可以去腥提鲜,用手抓匀化开调料。然后给肉片上浆挂糊,在肉片中打入一个蛋清摔打抓匀,用蛋清上浆,肉片不易脱浆,口感更滑嫩,加入一勺玉米淀粉,朝着一个方向搅拌摔打。
5.再加一勺植物油,植物油可以在肉片表面形成一层油膜,免得肉片出水,充分抓匀后腌制10分钟,使肉片充分入味。

6.下一步我们把平菇过水焯一下,锅内烧水,水开后倒入平菇和青红椒,一分钟后待平菇断生即可捞出控水备用,平菇焯过水以后,在烹炒过程中不容易出水。
7.食材准备好以后,我们把肉片滑一下油,锅内烧油,油温4成热下入肉片快速滑一下油,肉片有粘连的用勺子轻轻打散,滑油过程不要超过1分钟,肉片变白以后倒出肉片控油。

8.锅内留底油烧热以后,倒入切好的葱姜爆出香味,撒入几粒干辣椒,炒出干辣椒的香味,注意油温不要太高,免得把辣椒炒糊,接着倒入炸好的肉片和沥干水的平菇,快速翻炒15秒钟。
平菇炒肉最正宗的做法?
【食材】:平菇300g,猪瘦肉150g,青红椒各1个,大蒜10g,藤椒5g,盐、胡椒粉少许,料酒1勺,淀粉适量,食用油
【做法】:平菇洗净,撕成大小一致的块。如果不嫌麻烦的话,最好开水中烫1分钟,这样炒的时候还不易出水。
接着大蒜切片,青红辣椒切圈备用。加辣椒是增加口感,有点辣味也好吃,而且还起点缀作用
猪肉切成小片放入碗中,加适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒,少许淀粉,抓拌均匀腌制
起锅倒油,油热后放入藤椒,蒜片,三分之一的青红辣椒圈爆香
放入腌好的肉片滑炒变色
放入控干水份的平菇,大火翻炒5分钟
然后放入盐,少许糖调味,再青红辣椒翻炒断生即可出锅装盘
材料
平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜
做法
1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用,姜、蒜、葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡,然后滴麻油,撒葱花翻炒均匀即可。
主料:猪肉 50克,平菇 10只,蒜 2瓣
辅料:料酒、意式什香草、酱油、油、淀粉
做法:
1. 猪肉切片腌制约十分钟
2. 平菇对半切开,盐水泡片刻,晾干。
3. 起锅,放平菇和蒜,略炒,盖盖,隔20秒左右炒动一下继续盖,一共盖一分钟左右(感觉干到不能再盖了)
4. 把平菇拨到边上,把猪肉倒在锅中央温度比较高的地方,稍放片刻后翻炒,边炒边加酱油和其他喜欢的调料。
到此,以上就是小编对于平菇炒肉怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于平菇炒肉怎么做的2点解答对大家有用。
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