黑鱼汤怎么炖好喝又营养(黑鱼汤怎么做不腥)

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老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于黑鱼汤怎么炖好喝又营养和黑鱼汤怎么做不腥的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享黑鱼汤怎么炖好喝又营养以及黑鱼汤怎么做不腥的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!鱼汤,人们常常以白为标准,甚至认为鱼汤越炖越白,也越有大补的功效

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于黑鱼汤怎么炖好喝又营养和黑鱼汤怎么做不腥的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享黑鱼汤怎么炖好喝又营养以及黑鱼汤怎么做不腥的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

鱼汤,人们常常以白为标准,甚至认为鱼汤越炖越白,也越有大补的功效。那么,黑鱼汤怎么做不腥?黑鱼汤怎么做才白?

黑鱼汤怎么做不腥

1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养

6、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的之一。

黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品,属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。那么黑鱼汤怎么做不腥?黑鱼汤怎么做才白?

黑鱼汤怎么做才白

原料:黑鱼,葱姜,香菜,蒜米,盐。

1,黑鱼去掉内脏和腮,清洗干净。

2,在煎锅中加少许油,将鱼身两面煎至微黄(煎还有一个好处,那就是,无论你用什么锅,它都不会出现粘皮的现象,哈哈)

3,煎好的鱼放入汤锅中,加入适量纯净水(不是非得用纯净水,我们这儿的自来水味道实在大,没法喝),葱姜,大火煮开,转小火慢慢熬。

4,待汤汁浓白时关火后食用即可。(最少要熬两遍,也就是说喝完之后还可以加水再熬,第二遍的时候鱼汤依然浓白)

将碗中加入香菜末和蒜末(要剁的细细的)调入适量盐,熬好的热热的鱼汤冲进碗中,香气四溢,一点儿腥味儿都没有,快来试试吧。

黑鱼是淡水鱼,生性凶猛,能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲u>虾裆硖寤褂幸徊愫窈翊承缘幕钥梢栽诼降厣匣校ㄒ频狡渌蜓罢沂澄铮梢岳胨天之久。黑鱼的肉质较粗老,但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状,另外黑鱼含有丰富的维生素D,对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。

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