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福州茯苓糕做法
福州的茯苓糕是一种非常受欢迎的传统点心，它口感细腻，甜而不腻，非常适合搭配一杯热茶享用。以下是简单的茯苓糕制作方法：
所需材料：
茯苓粉 100克
糯米粉 50克
白糖 80克
水 500毫升
炼乳适量
步骤：
1.将茯苓粉和糯米粉混合均匀。
2.将白糖和水倒入锅中，用中火加热，不断搅拌直到糖完全融化。
3.把混合好的茯苓粉和糯米粉放入锅中，不断搅拌，煮至面糊变成浓稠状，离火。
4.将混合好的面糊倒入模具中（可以用小碗代替），抖去气泡，平整表面，冷却后放入冰箱冷藏。
5.取出冷藏好的茯苓糕，切成小块，淋上适量的炼乳即可食用。
茯苓糕是福州传统美食，做法非常简单，在夏季常吃茯苓糕，可以美容养颜，健脾祛湿。茯苓糕的做法也是很简单，我们在家里也可以做哦。
一、茯苓糕的食材准备
要做茯苓糕，需要准备：面粉，茯苓，温水，葡萄干，酵母粉，泡打粉，白糖。其中葡萄干因为是茯苓糕做成后的水果辅料，所以可以替换成自己想吃的水果，任何一种都可以哦。有些人也会把葡萄干替换成芒果干，或者凤梨干，这一点可以根据自己的口味而定。
二、茯苓糕的制作过程
首先，把茯苓和面粉，白糖，泡打粉搅拌均匀，这个时候比例很重要，茯苓粉和面粉大约是1比9的比例，泡打粉直接用一小包，白糖适量，进行充分的搅拌，然后简单过一下筛，把有可能出现的杂质筛除。酵母粉放入温水中，搅拌静置五分钟，然后把和搅拌均匀的茯苓面粉泡打粉白糖在进行混合，再次进行搅拌。然后把搅拌好的面团倒入锅中，盖好保鲜膜，发酵一个小时，这个时候面团就会膨胀变大。发酵完成之后，大火蒸十分钟，就可以点缀上之前准备好的葡萄干，然后把做好的茯苓糕直接切块，或者切片也可以的
1. 福州茯苓糕的做法是将茯苓泡发、捣成泥状后和糯米粉等原料混合制成糕点，再蒸熟。
2. 茯苓具有清热、利水、健脾等功效，是常用的中药材。茯苓糕糯而不腻，口感绵软，也是福州地区的传统美食。
3. 制作茯苓糕的原料包括：茯苓、糯米粉、白糖、油等。可以根据个人口味适量调整材料比例。
4. 具体制作步骤如下：
- 将干净的茯苓泡发至软化，捞出捣成泥状备用。
- 将糯米粉加入清水搅拌，直至形成均匀的糊状。
- 往糯米粉糊慢慢加入白糖和茯苓泥，不断搅拌均匀。
- 然后加入油，再次搅拌均匀。
- 取一个糕盘，内部抹一层油，将茯苓糕糊倒入糕盘，轻轻震动使其表面平整。
- 热水蒸锅放入糕盘，盖上锅盖，大火蒸30-40分钟，用竹签插入糕盘中间，没有粘附物即为熟透。
5. 当糕蒸好后，取出晾凉即可食用，也可以切成小块后油煎食用，口感更佳。
茯苓糕的制作方法
准备材料，水100ml，黄桂花10g，绵白糖100g，粳米250g
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首先做糕面，将粳米浸泡1小时，稍晾干后磨成细粉加入30g白糖，100ml水搅匀成蓬松的糕面
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然后做糕芯，将70g白糖和10g桂花拌匀成糕芯
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之后做糕坯，将一半糕面放入深盘中铺平加入糕芯铺平，再铺上另一半糕面
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最后蒸茯苓糕，将深盘放入锅中旺火蒸15分钟，取出切小块即可
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总结如下，准备材料，水100ml，黄桂花10g，绵白糖100g，粳米250g，首先做糕面，将粳米浸泡1小时，稍晾干后磨成细粉加入30g白糖，100ml水搅匀成蓬松的糕面，然后做糕芯，将70g白糖和10桂花拌匀成糕芯，之后做糕坯，将一半糕面放入深盘中铺平加入糕芯铺平，再铺上另一半糕面，最后蒸茯苓糕，将深盘放入锅中旺火蒸15分钟，去除切小块即可
