关东煮底料怎么做好吃

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所属分类:大杂烩百科
摘要

关东煮的汤底怎么煮原料:大骨头一根,白萝卜一根,甜辣酱250克,沾酱料250克。关东煮的汤底煮法:1、以大骨头熬煮汤头;2、不时搅动汤底熬煮;3、加入白萝卜熬煮;4、过滤汤头杂质;5、加入甜辣酱250克;6、淋上沾酱料250克即可。主料:水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮

关东煮的汤底怎么煮

原料:大骨头一根,白萝卜一根,甜辣酱250克,沾酱料250克。

关东煮的汤底煮法:

1、以大骨头熬煮汤头;

2、不时搅动汤底熬煮;

3、加入白萝卜熬煮;

4、过滤汤头杂质;

5、加入甜辣酱250克;

6、淋上沾酱料250克即可。

主料:水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个

辅料:章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许

做法

1.制作日式高汤(出汁):将昆布(35克)、水(1800毫升)放入锅中,开火加热至开始出现气泡,调至小火,保持这个温度,煮20分钟。

2.捞出昆布,大火煮沸,将浮沫捞走。然后调小火,让其保温,但不要沸腾。

3.加入木鱼花,捞出浮沫。

4.浮沫捞干净后,离火,静置15分钟。

5.用厨房纸巾垫在滤网上,过滤汤汁,即得日式高汤。这次关东煮,我取了600毫升的高汤。

6.萝卜切成3cm的厚片。

7.冷水入锅,煮沸后,小火煮5分钟。

8.竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中,煮一分钟,让油分走掉。

9.将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀,开火煮沸,然后调小火至保温状态,尽量不要沸腾。

10.底部码入萝卜、魔芋丝。

11.然后铺上鱼味的火锅料。

12.煮沸后调小火至保温状态,加盖煮30分钟。

13.最后的两分钟,加入鹌鹑蛋。煮好之后关火,让汤料泡在汤里30分钟,让其入味,回温后即可食用。

关东煮底料怎么做

1、柴鱼片100g、昆布4片、白萝卜1个、火锅料300g、鸡蛋2个,清酒50ml、食用盐10g、白砂糖5g、薄口酱油50ml。

2、将白萝卜去皮洗净之后,切成厚块,表面划出十字口,深度大概在萝卜块厚度的二分之一左右;

3、将两颗鸡蛋放入清水中煮熟,捞出放入冷水中冷却,再将壳剥掉;

4、准备一锅清水,将昆布放入浸泡15分钟,开小火加热,煮至沸腾就将昆布取出;

5、放入白萝卜块熬煮3分钟,将白萝卜块捞出; 将柴鱼片放入锅中,熬煮至汤变色,将汤滤出,备用;

6、清酒倒入小锅李,开火加热直至酒液沸腾;

7、将滤出来的汤放入汤锅里,小火加热,先放入白萝卜和鸡蛋,再加入清酒、食用盐、白砂糖和薄口酱油,搅拌均匀;

8、将火锅料放入关东煮汤汁中熬煮直至熟透,即可食用。

用料

主料:水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个

辅料:章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许

做法

1.制作日式高汤(出汁):将昆布(35克)、水(1800毫升)放入锅中,开火加热至开始出现气泡,调至小火,保持这个温度,煮20分钟。

2.捞出昆布,大火煮沸,将浮沫捞走。然后调小火,让其保温,但不要沸腾。

3.加入木鱼花,捞出浮沫。

4.浮沫捞干净后,离火,静置15分钟。

5.用厨房纸巾垫在滤网上,过滤汤汁,即得日式高汤。这次关东煮,我取了600毫升的高汤。

6.萝卜切成3cm的厚片。

7.冷水入锅,煮沸后,小火煮5分钟。

8.竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中,煮一分钟,让油分走掉。

9.将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀,开火煮沸,然后调小火至保温状态,尽量不要沸腾。

10.底部码入萝卜、魔芋丝。

11.然后铺上鱼味的火锅料。

12.煮沸后调小火至保温状态,加盖煮30分钟。

13.最后的两分钟,加入鹌鹑蛋。煮好之后关火,让汤料泡在汤里30分钟,让其入味,回温后即可食用。

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