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一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出来的
皮蛋瘦肉粥里面的营养价值很高，里面含有一种天然的水解秋水仙碱，可以缓解疲劳，对于抑郁症和失眠多梦的患者具有很好的调理作用。
皮蛋瘦肉粥看着简单，实际上想做的好吃，又不腥的话，还是要有正确的方法的，下面我们来聊一下常见的两种方法：
1.处理瘦肉和皮蛋，粥的腥味很大原因就是这两个主角引起的。第一种是生肉做粥的处理方法，瘦肉可以剁成末或者切成丝，用姜汁，料酒，生抽少许，胡椒粉把瘦肉抓上1分钟腌制30分钟再做粥，这样腌制不仅可以去除腥味，肉质还特别嫩滑。
2.第二种瘦肉的去除腥处理方法，把瘦肉切8公分左右左右的块，凉水下锅放入料酒，香葱结，姜片烧开煮熟以后，再切丝或者末，这样也可以去除肉的腥味。
3.皮蛋的去腥味办法很简单，就是把去了壳的皮蛋放水中煮上10分钟左右放凉即可切块做粥了。熬粥的米要先泡上30分钟再放入砂锅中烧开，小火慢煮至粥粘稠，再放入瘦肉，姜丝，，盐，胡椒粉，再煮10分钟，最后放入皮蛋再煮5分钟即可。这样做出的瘦肉粥一点也不腥，鲜美滑嫩，营养丰富。
皮蛋瘦肉粥制作方法：。 1首先把大米洗净，皮蛋切丁，廋肉切末；香葱、姜、大葱切末备用；。 2廋肉放盐腌制20分钟，腌好后锅水烧开下瘦肉煮3分钟，打去浮沫捞起备用，。 3锅中下清水、大米、葱末、姜末煮开后，转中火熬10分钟，再下廋肉、皮蛋、盐、胡椒粉再熬煮5分钟淋香油出锅，装入碗中，洒入香葱末即可。
看到您的题目突然想起了这个许久都没有吃的广州名吃了，真心有些馋的慌，之前真的特别喜欢喝皮蛋瘦肉粥，因为疫情又好久没有制作了，如果不是您的提醒，我都给忘记了。真心感谢您。
皮蛋瘦肉粥做法和他的名义一样，有皮蛋，有瘦肉，熬的粥。下面我们开始制作吧！
材料准备
2个皮蛋，1块后腿精肉，一碗大米，4个香菇，4颗小葱。一勺盐，一勺胡椒粉。
开始制作
1，后腿肉切丁，（小小的肉丁）备用，锅里放少量的油，放入肉丁，放入一点料酒炒到断生即可。
2，炒好的瘦肉丁放入砂锅内，千万不要放铁锅，这样熬粥的时候容易生锈。放入大米，再放入大米3-4倍的水，开始熬粥。
3，在熬粥期间我们准备香菇丁和皮蛋丁，皮蛋不用刀切，刀切容易粘刀，用线切丁就可以。
4，粥熬到20分钟左右时候，我们放入香菇丁和一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀继续熬10分钟左右放入皮蛋丁和葱花，搅拌均匀再盖盖闷一下，一份美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
为什么皮蛋瘦肉粥是广州的一道名吃呢？他是有自己得功效的，给大家科普一下，也是查阅资料得来的知识。
皮蛋瘦肉粥里面有一些天然的胶质，而这些物质可以直接被人体细胞所吸收，可以促进皮肤再生以及代谢，可以很好的增强皮肤的弹性，减少皱纹的发生。皮蛋瘦肉粥还具有镇静安神的作用，里面有一种天然的水解秋水仙碱，可以很好的作用于人类的神经，调节人类的情绪，放松心情等等，起到滋阴安神的效果同时还具有良好的调理作用。
希望我的回答能够帮助楼主和大家，我是小吴，欢迎您的关注！
做皮蛋瘦肉粥，如何去除皮蛋的腥味？教你一招，鲜美好喝还不腥
早餐虽然是最简单的，但是却是一日三餐中最重要的，我们全家人每天都坚持吃早餐。关于早餐，大家更喜欢吃什么？
皮蛋瘦肉粥就是很好的选择，既能够有效地饱腹，并且口感还非常好，老少皆宜。
但是自己在家做，为啥皮蛋总是会有一股腥味呢？如何才能够去除皮蛋的腥味？而且瘦肉也很柴、不好吃，怎么才能够更加滑嫩呢？今天就教大家正确的操作方法，做出来的皮蛋瘦肉粥鲜美好喝还不腥。
【皮蛋瘦肉粥】
用料：大米120g、里脊肉适量、皮蛋1个、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、白醋、食用油
1、首先我们准备适量的大米，将其淘洗干净后，放在水中浸泡30分钟。再准备一小块里脊肉，切好之后放上适量的生抽、盐、胡椒粉、料酒、食用油，抓匀之后腌制15分钟。
2、还有皮蛋不要直接切块，放到锅里煮，这里我们需要多做1步。锅内放水烧开，然后加上一勺盐、一勺白醋，再把皮蛋放进去煮一会，3、5分钟之后捞出来，然后剥皮切成小块就可以了，这样就不会有腥味。
3、大米浸泡好之后，我们把水沥干，然后加入少许食用油，将其拌匀。锅内加水烧开，等烧开之后，我们就可以把大米放进去，用小火慢慢煮了。小火煮至软烂、粘稠的状态时，把皮蛋、肉丝、姜丝一起放进去，继续煮5分钟。
4、五分钟之后，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀就可以了。最后出锅之前，撒一点香葱末进去，即可关火盛出来开喝。
注意事项：
皮蛋怎么才能没腥味呢？教你一招，加上盐、白醋放到水里煮一煮，就可以轻松去除蛋腥味了。
你好，我是五星级大厨Vlog,很高兴能回答你的问题。
粥品绵滑可口，香味满溢，老少皆宜。中国地域广阔，南北西东的饮食略有不同，下面我介绍一下广东生滚煲仔粥的做法，希望对你有所帮助。
1.先取砂锅量入1000克的水放在燃气灶上烧开，再取100克的米洗干净，放入一匙子花生油和一匙子广东米酒搅拌匀均，待水开后放入砂锅中慢火熬煮粥底。。
2.取松花皮蛋1只去壳，切碎备用。
3.猪后腿肉100克切片，放入食盐1克，苏打粉1克，几滴味极鲜酱油，芝麻油和花生油，半匙生粉搅拌均匀，腌制好备用。
4.切点姜丝，葱花，生菜丝备用。
5.粥底熬煮一个小时左右，米熬开后，粥油油亮，粥底香绵，放入切好的姜丝，放1匙花生油入粥中，，放入切好的皮蛋，开大火煮出皮蛋的香味，再放入腌制好的肉片搅拌，烧开后关火，放入生菜丝，葱花，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。
6.最后说一下，粥底要想熬快点，可以放进压力锅先把米熬开，再放入砂锅中慢火熬香浓软滑，熬粥前期久不久要搅拌一下，后面要经常搅拌，要不然一煲焦香的粥等你来哦。为自己，为家人做一餐美味可口的食物，花点时间和精力是非常值得的，加油！
皮蛋瘦肉粥家常正确做法
第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。
第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。
主料：瘦肉200g，皮蛋2个，大米半量
辅料：料酒适量，姜一小块，香菜两根，盐少许，鸡精少许，淀粉少许
做法：
1.米洗净加姜，下锅煮
2.香菜洗净切好，瘦肉切片儿，皮蛋切丁，瘦肉加少许淀粉抓匀备用
3.粥煮熟时加入皮蛋，少许料酒，煮开，再加入瘦肉，煮开后在煮3分钟左右，瘦肉熟了加香菜，就可以关火了
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
皮蛋瘦肉粥做法
在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。
在粥中加入姜和瘦肉
将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。
加入胡椒粉和皮蛋块
加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。
加入调味料和蔬菜
熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。
1.准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。
2.瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。
3.姜切细丝、香葱切圈备用。
4.皮蛋切小块备用。
5.待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。
6.加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。
皮蛋瘦肉粥详细做法
以下是皮蛋瘦肉粥的详细做法：
所需材料：
1. 米 100克
2. 干瘦肉 50克
3. 皮蛋 1个
4. 葱姜适量
5. 盐适量
6. 香油适量
7. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 米淘干净，用清水浸泡30分钟；
2. 干瘦肉洗净切小块，浸泡半小时（去腥）；
3. 皮蛋开水焯烫一下，去掉外壳，切成小块备用；
4. 葱姜洗净切末备用；
5. 把浸泡好的米放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，等待米饭煮熟后，按下煲粥键（如果没有电饭煲可以用平底锅煮粥，煮好后用汤勺搅拌，粘稠就可以了）；
6. 在米粥煮的同时，将肉块放入锅中，加适量清水和葱姜，大火烧开后转小火煮30分钟；
7. 待煮熟的米饭变成粥状时，将煮好的瘦肉、皮蛋块放入粥中，加盐、胡椒粉调味，煮开后再煮5分钟即可；
8. 关火前淋上一些香油即可。
温馨提示：如果需要较稠的口感，粥的水量可以加少一些。祝您做出美味的皮蛋瘦肉粥！
要做皮蛋瘦肉粥，首先要准备好瘦肉、大米、皮蛋和葱姜等材料。
将大米淘洗干净后，加水煮熟，同时用切好的瘦肉煮熟备用。
把皮蛋剥开后切成小块备用。
将葱姜切碎后放入锅中煸炒，再将煮好的大米和瘦肉倒入锅中，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味，最后加上切好的皮蛋块，即可出锅享用。
在粥中加入姜和瘦肉
将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。
2/3
加入胡椒粉和皮蛋块
加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。
3/3
加入调味料和蔬菜
熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。
1. 食材集合。
2. 瘦肉顺着纹路切丝，加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一会备用。
3. 皮蛋我用一根细线勒成瓣，如果用刀切要粘水。
4. 然后再切成块。
5. 开始煮粥，水开下大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。
6. 粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋，开始调味：加入适量精盐、胡椒再煮五分钟。（锅没看住，噗锅了，不好看了），所以大家要注意锅里米粥棉绸时，开盖或小点火。
7. 出锅前撒上小葱花即可食用。
1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。
2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐，这样剥开后闻一闻就没有腥味了，然后载将皮蛋切成丁即可。
4.锅里少加一点的水，烧开后把肉丝下锅划散，煮至变色后捞出用温水洗净。
5.将米粥煮开后，打开盖子防止扑锅。煮到米完全熟透，粥水渐浓时将肉丝，皮蛋，适量盐和鸡精加入粥里，用勺子搅拌均匀，再煮约两分钟，最后撒上香菜或者葱花即可。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
食材：剩米饭一碗、瘦肉几片、皮蛋一个、香菜一小棵。
做法：
1、电饭锅内放入开水，按煮饭键，将米饭倒进去，将米饭搅散。
2、取一块猪精肉，切几片薄肉片。
3、另取一锅烧水，水沸后，下肉片，煮熟。
4、将肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。
5、将皮蛋剥皮，切成小丁。
6、将肉丝放入电饭锅内，放入盐。
7、不断搅拌，防止糊底，粥稍稠时，放入皮蛋。
8、搅到粥一点点变稠，放入味精调味即可。
瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。
2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。
3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把 把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜 依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。
皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤
材料
主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两
辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml
做法
1、米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。
2、利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。
3、10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌。
4、再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀。
5、然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。
6、吃前放上一点青葱的葱花。
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉
做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。
2、先来处理下青菜，将青菜浸泡在水中，然后温柔地清洗几遍。清洗好之后，咱们将它取出来放到案板上控干水分，然后先竖着切一刀，将青菜切成两半，再把青菜叶切碎，切碎之后放到一个盘中备用。
3、把香菇同样浸泡在水中，然后轻柔地清洗干净，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盘中备用。接下来把半个红菜椒清洗一下，然后再切成条，最后切成丁。
4、生姜先切丝，再切末，里脊肉先切片，再切丝，在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后两个皮蛋的皮剥掉，然后切成小块，皮蛋非常容易碎，在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后，咱们就先把它放到一个碗中备用。
5、先起锅，再烧油，先把姜末炒香，然后咱们把肉丝倒进去炒一下，炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去，去一下腥味，然后再倒少量的生抽炒几下，炒完之后先装出来放到一个盘中备用。
6、取一口砂锅，砂锅里放上大半锅的清水，把炒好的肉丝，还有提前淘洗好的大米全部倒进去，用中小火慢炖20分钟。时间到了之后，咱们把香菇倒进砂锅里，先放一勺盐，再放一点胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟让它们入味，最后把皮蛋倒进去，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。
7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀，然后再煮半分钟就可以出锅了。
材料:
大米、猪前腿肉（也叫雪花肉）、皮蛋
调味料:盐、生抽、姜、香油、胡椒粉、小葱、淀粉
做法:
首先把大米洗净放电饭锅，加入适量的水，盖
好锅盖、插入电，找到煮粥功能，时间可以调
制，一般30分钟就可以了，然后把猪肉切成小
丁，用盐、生抽、姜蓉、少许淀粉拌匀，腌制
10分钟，皮蛋去壳，切成小丁，电饭锅解压打
开，煮好的大米倒入汤锅，加入腌制好的猪肉
搅拌肉要散开，煮5分钟至肉变色，加入皮蛋丁
煮开，加盐，胡椒粉，调味，滴入香油，喜欢
吃葱的就放些葱花，不喜欢吃葱不放也行，根
据个人口味而定。
首先，最先提前准备适当的粥米，将其清洗整洁后，再次再加与米平齐的冷水，另外在这其中再加点食用油，静放五分钟，然后将腌渍好的米放进电饭锅中，另外依照平时煮粥的水流量加满水；

其次，起动程序流程刚开始煮粥，这一全过程中，猪瘦肉一块，用冷水清洗整洁，沥干水分后，感情而成细丝，随后再加点食用盐，再再加点冷水用手抓拌匀称，随后再向在其中再加点木薯淀粉抓匀后静放一会儿；

接着，随后再再加少量食用油翻拌，小香葱提前准备适当，摘洗干净后沥干水分切割成葱段，姜片清洗后削掉皮切成细条，半颗皮蛋事前去皮解决好以后，防水防火放进锅中煮熟，随后将其切割成小碎丁；

然后，切完的皮蛋丁，在粥熬至类似40分钟的時间，放进在锅中，另外在这其中再加切完的姜蒜丝，放进食用盐和黑胡椒粉调料，搅拌均匀后，再次熬粥，类似40分鐘的時间，再度开启大锅盖；

最后，将腌渍好的瘦丝袜高跟鞋放进锅中，再次煮类似十分钟的時间，粥也类似就熬好啦，开启大锅盖，再加点芝麻油，便可起锅享受。
