软米面糕的做法

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摘要

做鸡蛋软饼时,鸡蛋、面粉和水怎样才能搅拌得均匀没有小疙瘩呢做鸡蛋饼浆糊要加入鸡蛋再加入面粉,加水,盐,打均调成面糊才能做出松软的鸡蛋饼,具体方法如下:准备材料:鸡蛋、面粉、油、盐、葱、芝麻。一、葱花切细,加入鸡蛋。二、接着加入面粉。三、加水,盐,调成面糊。四、电饼铛涮油。五、倒入面糊摇平。六、撒上芝

做鸡蛋软饼时,鸡蛋、面粉和水怎样才能搅拌得均匀没有小疙瘩呢

做鸡蛋饼浆糊要加入鸡蛋再加入面粉,加水,盐,打均调成面糊才能做出松软的鸡蛋饼,具体方法如下:准备材料:鸡蛋、面粉、油、盐、葱、芝麻。

一、葱花切细,加入鸡蛋。

二、接着加入面粉。

三、加水,盐,调成面糊。

四、电饼铛涮油。

五、倒入面糊摇平。

六、撒上芝麻。

七、电饼铛盖好,双面煎制。

八、过一分钟后打开。

九、翻面再煎一下。

十、折叠出锅即可食用。

软米面糕的做法

1、大米淘洗干净,浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏,防止发酵。

2、浸泡好的大米沥去水分。

3、沥掉水份的大米放入破壁机内,加入130g水,打成米浆。不需要特别细腻,有点细细的颗粒感也没关系,吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。

4、取70g打好的生米浆放入小奶锅,小火,不停的用刮刀搅拌,至米浆烫熟,关火。整个过程很快,大约15秒左右。

5、分3-4次加入剩余的生米浆,搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌,用硬头硅胶刮刀比较好操作。

6、拌匀后,加入糖和酵母,再次彻底搅拌均匀。

7、硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油,更容易脱模。

8、均匀分装到模具里,八分满即可,可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。

9、表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下,也增加风味。

10、放入电蒸箱中,盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟,看到体积比原来增大了,电蒸箱水箱加入纯净水,设定时间15分钟。

11、时间到,蒸锅计时器铃声提示音响起,打开锅盖,松软的大米糕就呈现在眼前了

主料:米糕粉550g 大枣80g

辅料:水350g 红糖粉适量

制作工艺:

1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。

2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)

3、大枣洗净后去核切成枣丁

4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉

5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉,如此反复两次

6、最后铺上红枣丁

7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可

用料

黍米面 2斤(1000g)

开水 630g左右

红枣 500g左右

黍米面年糕的做法步骤

步骤 1

称好黍米面和开水。就是刚烧开的水

步骤 2

枣洗干净。

步骤 3

红枣(我用的新疆若羌红枣)需要用水煮5分钟(冷水入锅开锅5分钟)。捞出控干水分。煮枣我认为一是为了清洗,二是为了去枣皮的苦味,三是为了升枣的糖分。煮好后捞出沥干水份。 这个枣量是比较多的量,如果不喜欢吃这么多枣的可以少放。

步骤 4

开水一点点加到黍米面里,用一个硅胶铲搅拌均匀。搅拌均匀后盖上醒10分钟。要醒一下。让面吸饱水份。不同的黍米面吸水性不一样,还是参考这个比例,和的面不软不硬。粘粘的手感。

步骤 5

加入煮好沥干水的红枣。搅拌均匀。 准备一碗水,为了一会做的时候手蘸水揉表面光滑。

步骤 6

挖一大勺(260克左右,半斤左右一个),手上沾一点水,先滚圆,用手揉成高一点,因为蒸完会稍塌陷。

步骤 7

揉好的年糕。冷水上锅,上汽后蒸35分钟,盖盖焖5分钟开盖。 这些面,我蒸了8个。 两斤面一斤枣蒸8个左右。

步骤 8

蒸好,放凉,冷藏三四天或者冷冻时间更久。吃的时候切片倒油煎两面金黄,或者切片蒸着吃。

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