一斤米加多少小麦淀粉,做米皮

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一斤米加多少小麦淀粉,做米皮1.十斤糙米的浆加三斤左右的淀粉就行了,这是做米皮的一般比例,2.但是如果是做面皮的话,则需要用纯小麦淀粉,不需要添加米浆或者其它类别的淀粉,3.纯小麦淀粉做出来的凉皮品质是最好的,其它任何的添加都会导致其品质下降,实际上做的是河粉的话,米浆和淀粉的比例可以达到一半一半的

一斤米加多少小麦淀粉,做米皮

1.十斤糙米的浆加三斤左右的淀粉就行了,这是做米皮的一般比例,

2.但是如果是做面皮的话,则需要用纯小麦淀粉,不需要添加米浆或者其它类别的淀粉,

3.纯小麦淀粉做出来的凉皮品质是最好的,其它任何的添加都会导致其品质下降,实际上做的是河粉的话,米浆和淀粉的比例可以达到一半一半的标准。

4.实际上米皮、河粉基本都是一样的,制作上也和凉皮完全一样,

5.也就是说会做米皮就会做凉皮,同理,会做凉皮也就能做米皮,即米皮凉皮在工艺上是想通的。

用小麦淀粉如何做凉皮

1、小麦淀粉与面粉的比例是180克小麦淀粉加50克面粉的比例,搅拌成糊状。

2、加少许的盐,面糊的稀稠度要比制作面饼略微稀一些。

一斤米加多少小麦淀粉,做米皮

3、用一个平底的不锈钢盘,擦少许的油,防止粘连。用一口大铁锅锅,锅内放适量的水,把铁盘漂浮于锅内。

4、把面糊搅拌均匀之后,用勺子舀一勺放入铁盘内,使之均匀,然后盖锅煮2分钟。看到面糊颜色变为透明色就可以了。

5、制作好的凉皮用凉白开水过一下。

6、全都制作好以后,把凉皮切成丝。加入适量的黄瓜丝,胡萝卜丝和少许的香菜,熟芝麻,加入红油,麻油酱油。搅拌均匀,一盘可口的凉皮就制作好了。

小麦淀粉购买的注意事项:

1、色调与光泽度:木薯淀粉的颜色与木薯淀粉的含杂量相关。质量优质的木薯淀粉颜色雪白,有一定光泽度;质量差的木薯淀粉呈白黄或灰白,并欠缺光泽度。

2、黑斑:木薯淀粉的黑斑是由于含甲基纤维素、沙粒等残渣所导致的,黑斑的是多少说明木薯淀粉的纯粹水平和质量的优劣。

3、味道:质量优质的木薯淀粉需有原材料原有的味道,而不需有怪味、异味以及他欠佳味道。

4、水分含量:木薯淀粉应当干躁,手攥不可结团,有不错的渗透性。

凉皮面粉能做什么

凉皮用高筋面粉。因为高筋面粉中蛋白质的含量比较高,所以做出来的凉皮吃起来口感会更加的筋道。

凉皮除了可以用面粉制作之外还可以用淀粉制作,制作的时候最好是选择小麦淀粉。制作好的凉皮可以用保鲜膜包住保存在冰箱的冷藏室,但是不能保存太长的时间。

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