教你在家轻松制作美味的粮食酱油

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摘要

1、准备材料：- 非转基因黄豆 2kg- 小麦 1kg- 食用盐 1kg- 水 8kg- 面粉 0.5kg- 曲精 0.2kg- 纱布、陶瓷缸或玻璃罐、蒸笼、筷子等。2、制作过程：- 蒸豆：将黄豆泡透蒸熟，蒸到用手一捏就碎的程度即可。- 制曲：将面粉与蒸熟的黄豆混合，使面粉充分包裹黄豆，然后将其放入

1、准备材料：

- 非转基因黄豆 2kg

- 小麦 1kg

- 食用盐 1kg

- 水 8kg

- 面粉 0.5kg

- 曲精 0.2kg

- 纱布、陶瓷缸或玻璃罐、蒸笼、筷子等。

2、制作过程：

- 蒸豆：将黄豆泡透蒸熟，蒸到用手一捏就碎的程度即可。

- 制曲：将面粉与蒸熟的黄豆混合，使面粉充分包裹黄豆，然后将其放入蒸笼中进行制曲，在制曲过程中，需要保持适宜的温度和湿度，一般需要 3-4 天。

- 发酵：将制好的曲放入陶瓷缸或玻璃罐中，加入盐水，使盐水的浓度达到 18 度左右，然后用纱布封口，放在阴凉通风处进行发酵，在发酵过程中，需要每天搅拌一次，以促进发酵均匀，一般需要发酵 30-40 天左右。

- 晒酱：将发酵好的酱油取出，放在阳光下暴晒，每天搅拌一次，以促进水分蒸发和酱油的色泽加深，一般需要暴晒 20-30 天左右。

- 过滤：将晒好的酱油用纱布过滤，去除杂质和沉淀物，得到清澈的酱油。

3、注意事项：

- 在制作过程中，需要注意卫生，避免杂菌污染。

- 发酵和晒酱的过程中，需要避免阳光直射，以免影响酱油的口感和品质。

- 食用时，可以根据个人口味加入适量的糖、醋等调味料。

项目
材料	非转基因黄豆、小麦、食用盐、水、面粉、曲精
制作过程	蒸豆、制曲、发酵、晒酱、过滤
注意事项	卫生、避免杂菌污染、避免阳光直射