飘菜的做法，让你轻松学会

摘要

飘菜是一道色香味俱佳的传统名菜，属于湘菜系，它以猪大肠为主料，配以酸菜、辣椒等调料，经过精心烹制而成，飘菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补虚、止渴止血的功效，下面，我将为大家介绍飘菜的做法，让你轻松学会这道美味的菜肴。材料：- 猪大肠：500 克- 酸菜：100 克- 辣椒：适量- 姜：适量- 蒜

飘菜是一道色香味俱佳的传统名菜，属于湘菜系，它以猪大肠为主料，配以酸菜、辣椒等调料，经过精心烹制而成，飘菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补虚、止渴止血的功效，下面，我将为大家介绍飘菜的做法，让你轻松学会这道美味的菜肴。

材料：

- 猪大肠：500 克

- 酸菜：100 克

- 辣椒：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1、猪大肠洗净，用盐、醋反复揉搓，再用清水冲洗干净，放入锅中，加入料酒、姜、葱，煮至熟透，捞出晾凉，切成小段。

2、酸菜洗净，切成小段；辣椒洗净，切成小段；姜、蒜洗净，切末。

3、热锅凉油，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入酸菜煸炒出香味。

4、加入猪大肠翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，加入适量清水，大火煮开，转小火焖煮 10 分钟左右，至猪大肠软烂入味。

5、加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

注意事项：

1、猪大肠一定要清洗干净，否则会有异味。

2、煮猪大肠时，加入料酒、姜、葱，可以去腥增香。

3、焖煮猪大肠时，要用小火慢慢焖煮，这样可以使猪大肠更加软烂入味。

4、勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。

就是飘菜的做法，大家可以按照以上步骤进行操作，相信你也可以做出美味的飘菜，祝你烹饪愉快！

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