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所属分类:大杂烩百科
所需材料:
- 面粉:300 克
- 水:160 克
- 盐:3 克
- 生抽:1 勺
- 老抽:1 勺
- 盐:5 克
- 味精:2 克
- 辣椒粉:1 勺
- 葱花:1 把
- 蒜苗:2 根
- 食用油:30 克
- 鸡蛋:1 个
- 青菜:几颗
步骤:
1、将面粉、盐和水混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
2、将醒发好的面团分成小块,擀成薄片,表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜继续醒发 15 分钟。
3、将醒发好的面片拉长,从中间撕开,将面条下入开水锅中煮熟。
4、将煮熟的面条捞出,过凉水沥干备用。
5、将生抽、老抽、盐、味精、辣椒粉和葱花放入碗中,加入适量开水搅拌均匀,制成酱汁。
6、将酱汁浇在面条上,搅拌均匀。
7、将蒜苗切碎,青菜洗净备用。
8、锅中加入适量食用油,烧热后打入鸡蛋,煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面金黄。
9、将煎好的鸡蛋放在面条上,撒上蒜苗和青菜即可。
这样,一碗美味的永济扯面就做好了。
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