永济扯面是山西永济的传统特色面食,具有筋道爽滑、鲜香可口的特点。以下是永济扯面的做法

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摘要

所需材料:- 面粉:300 克- 水:160 克- 盐:3 克- 生抽:1 勺- 老抽:1 勺- 盐:5 克- 味精:2 克- 辣椒粉:1 勺- 葱花:1 把- 蒜苗:2 根- 食用油:30 克- 鸡蛋:1 个- 青菜:几颗步骤:1、将面粉、盐和水混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发 30 分钟。2

所需材料

- 面粉:300 克

- 水:160 克

- 盐:3 克

- 生抽:1 勺

- 老抽:1 勺

- 盐:5 克

- 味精:2 克

- 辣椒粉:1 勺

- 葱花:1 把

- 蒜苗:2 根

- 食用油:30 克

- 鸡蛋:1 个

- 青菜:几颗

步骤

1、将面粉、盐和水混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发 30 分钟。

2、将醒发好的面团分成小块,擀成薄片,表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜继续醒发 15 分钟。

3、将醒发好的面片拉长,从中间撕开,将面条下入开水锅中煮熟。

4、将煮熟的面条捞出,过凉水沥干备用。

5、将生抽、老抽、盐、味精、辣椒粉和葱花放入碗中,加入适量开水搅拌均匀,制成酱汁。

6、将酱汁浇在面条上,搅拌均匀。

7、将蒜苗切碎,青菜洗净备用。

8、锅中加入适量食用油,烧热后打入鸡蛋,煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面金黄。

9、将煎好的鸡蛋放在面条上,撒上蒜苗和青菜即可。

这样,一碗美味的永济扯面就做好了。

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