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煮鹌鹑蛋在水沸腾后继续煮5分钟即可。鹌鹑蛋壳很薄,且肉质娇嫩很易煮熟,因此一定要冷水下锅才不会开裂,在普通锅中水沸腾后,用中火煮五分钟就能熟。关火后最好立马捞起放在凉水中才易剥壳,还能防止余热把蛋变老,还可用调好的汤汁浸泡几个小时入味。
鹌鹑蛋煮久了营养会流失
鹌鹑蛋煮的时间过长,会导致内含的脂肪、维生素E以及胆固醇被氧化,味道也会变得干裂,所以当水沸腾后煮5-7分钟是最适宜的,煮到一定时间可以打开一个来看看。
鹌鹑蛋有健脑的作用,鹌鹑蛋中所含有的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是人脑中不可或缺的神经营养成分,对健脑有很好的帮助。
鹌鹑蛋还可以降低鱼虾导致的海鲜过敏,吃海鲜的人可以吃两三个鹌鹑蛋防止和降低过敏现象,比如皮肤过敏、风湿疹和呕吐现象。
鹌鹑蛋可以缓解失眠症状,对于工作压力大的人吃一些鹌鹑蛋能够有效缓解失眠、神经衰弱、夜长梦多的病症。
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