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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮儿怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉皮儿怎么做的解答，让我们一起看看吧。
凉皮儿怎么做，凉皮儿制作方法最全面的步骤介绍？
食材
面粉 适量
花生 适量
大料 适量
黄瓜丝 适量
方法/步骤
1、首先和面，在常温下静置四小时。
2、取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋。面浆静置一会儿，处理面筋。
3、将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。
4、拿出发酵好的面筋，然后放入锅中蒸熟，然后拿出来切成小块备用。这就是我们吃凉皮儿的时候里面放的面筋。
5、之前洗出来的面浆倒出清水，剩下上层的面浆，上层的面浆对入少量的水，搅拌均匀成面浆水。
6、取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘，底部刷上一层植物油或者香油，倒入一部分的面浆水，均匀晃动成一层薄薄的面饼水，然后放入锅中隔水蒸。
7、大概三四分钟就可以了，也可以看凉皮儿的状态，等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了。如此制作其他的凉皮儿。
8、下面开始准备凉拌凉皮儿的所需要的材料。首先准备熟的花生米碾成花生碎备用。
9、蒜用蒜臼捣碎，然后放到碗里用热水浇透，变成蒜水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。
10、芝麻酱兑水均匀搅匀，变成芝麻水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。
11、然后制作凉皮儿汤。首先放入葱姜辣椒小火儿爆香。
12、然后在锅中放入八角，桂皮，花椒炒香，然后加入水继续煮开。煮开后，放入少许酱油，食用盐，少许耗油煮开。关火，过滤冷却凉皮儿汤汁。
13、将凉皮儿折叠切成条，然后依次放入凉皮儿汤汁，芝麻水，蒜水，黄瓜丝等凉拌的材料搅拌均匀就可以了。放入材料的图片安妮没有全部拍，亲们依次放入就可以了，顺序无所谓，反正都很好吃的，哈哈。
凉皮应该如何做？
1、做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功。
2、面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则。
3、把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。很简单的一个步骤，面团不会像你想象中那样变成面糊，不会的，它会一直是面团的。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。
4、把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许更好是沉淀一夜。
5、沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。
6、找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。
7、刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。注意，冷水隔水降温是关键。
8、薄薄的凉皮就完成了。
9、用刷子沾玉米油给每一张做好的凉皮刷油，避免每张凉皮沾粘。
10、普通的凉皮就做好了，然后就是做蔬菜凉皮吧。生菜叶用搅拌机搅碎，或者是用榨汁机直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。
到此，以上就是小编对于凉皮儿怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮儿怎么做的2点解答对大家有用。
