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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青椒炒肉丝怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍青椒炒肉丝怎么做的解答,让我们一起看看吧。
青椒炒肉丝最正宗的做法?
青椒准备好,什么样的都行,可以根据自己能吃辣的程度去选择,一般都用菜椒,这样的肉厚,也很好切丝,搭配肉丝做出来很美观,口味低辣,人人都能接受。瘦肉用里脊肉,别用小里脊,否则切出来容易散。
里脊肉表面冲洗一下,切成薄片,再切成肉丝,稍微细一点,不要太粗。

切好后装进碗里,加料酒、盐、生抽、胡椒粉、老抽抓拌均匀,注意调味料的用量不要太大,因为后面炒菜时还要加盐,只给肉增加少许底味就可以了,不然味太重了也不好吃,注意这个度。
抓拌好后再加少许水,反复抓拌,水分消失后加少许玉米淀粉,再次抓拌,锁住肉丝内的水分,然后加一些油封住,避免腌制时脱水,腌制十分钟。

青椒洗净,去掉青椒蒂和籽,切成细丝。生姜切姜丝、蒜拍碎待用。
炒锅烧热,热到冒烟的状态,倒入比平常炒菜多的油,一边晃动锅面,一边继续加热,烧热到锅内微微冒烟,差不多七八成热的时候倒出,再倒入适量凉油,加热到四五成热时倒入肉丝,快速滑炒,炒到肉丝变色散开,盛出待用。这么操作肉丝不粘锅,也不脱浆,口感软嫩。

留底油倒入姜丝、蒜,爆出香味后倒入青椒,快炒几下,青椒要好吃不要炒太久,有人总是炒过了自然不好吃,而且炒得太久颜色会发生变化,影响菜品质量。
接着倒入肉丝,快速翻炒均匀,加少许盐、鸡精翻炒,炒几下就可以出锅了。
青椒炒肉片的家常做法?
之一步:青椒洗净后把头部切掉,然后对半切开,去掉里面的辣椒籽,不然会很辣。接着把青椒切丝放碗里备用。
第二步:猪肉洗净后切成三四公分的长段,不能太粗,不然不容易熟。放入碗里,加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓匀腌制20分钟。
第三步:调一碗料汁。碗里加入少许盐、1勺生抽、1勺耗油、1勺淀粉、半碗清水。
第四步:锅里热油倒入肉丝炒至变色盛出备用。锅底留油,油热后倒入青椒丝,把青椒翻炒一会儿后倒入炒好的肉丝继续翻炒,最后倒入调料汁大火翻炒至收汁即可。
原料:青椒、瘦肉、白糖、酱油、味精、盐、料酒。
做法步骤:
第1步、青椒洗净,去籽后,切成小块;
第2步、瘦肉切片;
第3步、冷锅倒油,加热后,加1小勺白糖;
第4步、待糖融化变色,倒入肉片翻炒,点少许酱油,炒匀;
第5步、下青椒翻炒,点少许料酒,加一点水;
第6步、待青椒颜色变深,加入盐和味精调味,翻炒均匀,关火;
第7步、出锅,装盘。
用料:青椒 两个猪肉 150克
辅料:酱油两汤匙勺,生抽一汤匙,料酒 两汤匙,白胡椒粉半茶匙,盐一茶匙,糖两茶匙,淀粉一茶匙,葱2根,姜2块,
烹饪步骤:
1.葱姜切末,青椒切丝。肉切片或切丝,加一汤匙生抽,半茶匙白胡椒粉,抓匀备用。
2.热锅加少许油,下青椒丝略翻炒,盛出备用。
3.锅中放油,油热放葱姜末, 下入肉,肉变色烹入料酒,略炒, 加入两汤匙酱油,一茶匙糖, 下入青椒丝,翻炒,加入一茶匙盐,炒匀,出锅。
辣椒炒肉片最正宗的做法?
用料:五花肉 200g,樟树香辣椒300g,大蒜 一颗,大蒜叶 一根,生抽 适量,姜丝 适量
樟树辣椒炒肉的做法步骤:
步骤 1五花肉切片(可把肥肉切小块单独放一边用来炸点猪油),放入切碎的大蒜粒、姜丝、一丢丢生抽,抓一抓,拌一拌,腌一会儿。
步骤 2辣椒洗净(辣椒把儿我没摘😄),晾干水分,用刀拍一拍。热锅,放入辣椒煸炒一会,炒至表面焦黄出现虎皮,盛出待用。
步骤 3放入肥肉块,中小火炸出猪油。放入整粒大蒜爆香,放入腌好的五花肉,翻炒至肉变色,肉炒熟,放入煸炒好的辣椒(吸一点儿猪油,辣椒特别香)和切段的大蒜叶,继续翻炒,加入适量的生抽调味即可。
步骤 4起锅装盘咯。
到此,以上就是小编对于青椒炒肉丝怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于青椒炒肉丝怎么做的3点解答对大家有用。
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