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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香河肉饼怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍香河肉饼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
正宗香河肉饼做法?
香河肉饼的做法
40度左右温水150克,水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。
面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒20分钟。
牛肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放
面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。
肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。
折叠,卷成三层。
卷完3层后如图。
用宽的那头多出来的面包住馅封口,防止露馅。
放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦,因为肉比较多,有三层,一定要烙熟。
黄灿灿的香河肉饼出锅喽!看看--汤汁外流,还算不错吧!
食材
主料
面粉300克、猪肉馅200克
配料
盐5克、姜末10克、葱末10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、香油3毫升
香河肉饼的做法
1、面粉300克倒入盆中,加入清水200毫升、食用油适量,搅拌成面团,醒发30分钟备用。
2、猪肉馅200克倒入碗中,加入盐5克、胡椒粉3克、姜末10克、葱末10克、生抽10毫升、香油3毫升、顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
3、面团醒发30分钟后,揉成表面光滑的面团,再擀成面饼,尽量大一些。
4、面饼擀好后,把肉馅铺到面饼上面,抹平均匀一些。
5、肉馅抹匀后,把面饼的一面折叠过来,另外一面全部折叠上,两半捏紧。
6、平底锅倒入少许油,油温4成热的时候,下入肉饼,小火煎10分钟,把两面都煎金黄,捞出就可以食用了,这样好吃的香河肉饼,大家学会了吗。
张师傅香河肉饼的调馅方法?
鲜肉饼主料:面粉750克左右,猪肉馅儿500克左右,小葱一小捆
鲜肉饼辅料:姜,盐,料酒,生抽酱油,老抽酱油,白胡椒粉,香油
做法:
1、先将面粉和成一个软面团儿,盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中,肉馅儿中再加入料酒30克,生抽酱油40克,老抽酱油20克,白胡椒粉3克,清水100毫升左右,盐可以依据个人口味添加;
2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用,小葱洗净切成末,放入肉馅儿中,将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起,我们的肉饼馅儿就做好了;
3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀,盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热,预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子,大概100克左右一个;
4、将剂子擀成2毫米左右的薄片,尽量要方一点,这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀;
5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起,最后折成一个圆的四分之一的形状;
6、这样我们的肉饼就做好了,预热好的饼铛倒入适量的油,放入做好的肉饼,用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子,小火烙制,中途翻面儿,直到肉饼两面金黄就可以出锅了,然后放在案板上用刀切开装盘。
香河牛肉饼的做法谁知道香河牛肉饼的做法啊?
材料
"高筋面粉 600g","盐 6g","滚水 200g","冷水 120g","葱花 1大碗","胡椒粉、花椒粉 适量","沙拉油 120g","中筋面粉 165g","牛绞肉 1磅","糖 15g","酱油 15g","盐 10g","胡椒粉 适量","花椒水 200-250g","麻油 适量"
做法
step1
1:高粉、盐先混合,冲入滚水,用筷子搅拌成絮状,再加入冷水揉至三光,面团表面没有很光滑也没有关系,盖上保鲜膜,先醒半小时,再回来揉揉,很容易就揉至表面光滑了。继续醒面,约二小时,醒的时间够,面团会非常柔软。
step2
2:制作油酥:面粉和盐先拌匀,将沙拉油烧热后倒入面粉,不断翻炒至金黄色。放凉备用。
step3
3:牛绞肉加入调味料先拌匀,再慢慢加入花椒水,少量多次的加入,直至水分被肉完全吸尽,这部分用机器打会较快,最后加入适量的麻油,冷藏一小时,增加黏性。葱切成葱花,另外放在盆中,不要和牛肉混合,以免出水。
step4
4:醒好的面团分为16个小剂子,倒入适量的沙拉油,使每一个剂子都沾裹着油,加油是使剂子不会沾黏一块,并且容易擀成薄片。
step5
到此,以上就是小编对于香河肉饼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于香河肉饼怎么做的3点解答对大家有用。
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