湘黑鸭做法_你好!有谁知道湘黑鸭的配方和制作方法

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摘要

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑鸭怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑鸭怎么做的解答，让我们一起看看吧。1、湘黑鸭做法？2、你好!有谁知道湘黑鸭的配方和制作方法？3、周黑鸭的颜色是怎么做出来的？4、黑鸭专用香膏做法？湘黑鸭做法？生的鸡锁骨焯水，热锅凉油放入白砂糖熬制糖色

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑鸭怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑鸭怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1、湘黑鸭做法？
2、你好!有谁知道湘黑鸭的配方和制作方法？
3、周黑鸭的颜色是怎么做出来的？
4、黑鸭专用香膏做法？

湘黑鸭做法？

生的鸡锁骨焯水，热锅凉油放入白砂糖熬制糖色，然后倒入鸡锁骨翻炒上色，倒入老抽可乐，加入长白辣椒粉两勺（如果能吃辣可以多放几勺辣椒粉），加入香叶，八角，盐，味精，一直煮到汤汁粘稠，然后开始翻炒直至没有汤汁出锅就可以了！

1.准备的食材。

2.卤好的鸭肫切好待用。

3.莴笋红椒生姜切好待用。

4.锅里热油爆香姜粒，加入莴笋翻炒。

5.加入鸭肫翻炒。

6.点少许水加入红椒翻炒，用少许盐调味。

7.起锅装盘。

你好!有谁知道湘黑鸭的配方和制作方法？

答：用料主料:鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜调料:鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用;先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，然后放入香料包，旺火煮上几分钟;起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走如小龙。

配料: 切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等)。精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量。·特色: 鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。·操作:(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

周黑鸭的颜色是怎么做出来的？

黑鸭调色用的是红抽，这个虽然不贵，但是市场上真的很少。之所以用红抽是因为红抽调出来的色红中带黑。但是有人用焦糖色素，黑中带红，特别好看，特别自然有食欲，很死板，调出来的颜色确实很黑，但是没有光泽

黑鸭专用香膏做法？

沉香8克，丹皮7克，柠檬干5片，山黄皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克，阳春砂20克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，黄栀子3个，红豆蔻8克，桂丁7克，广木香5克，党参12克。

注：此配方可以卤制15公斤产品。

到此，以上就是小编对于黑鸭怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑鸭怎么做的4点解答对大家有用。