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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于隆江猪脚怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍隆江猪脚怎么做的解答,让我们一起看看吧。
- 1、正宗隆江猪手的做法?
- 2、隆江卤猪蹄绝密配方?
- 3、隆江卤猪脚怎么做?
正宗隆江猪手的做法?
食材用料
猪前腿两只 生姜一大颗 大蒜一整颗 香葱一大把步骤1/6
猪脚去毛,洗净切段(台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块。
2/6锅内放入凉水,将猪脚块放入煮。
3/6煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)。
4/6准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。
5/6炒锅内下少量油,冷油把葱白,大蒜,姜爆香,爆至表皮有微黄色。
6/6将爆好的姜\葱\蒜放入锅底,再把洗好的猪脚放入,倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ,清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的一半水位,不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的,这样卤出来的猪脚Q香弹牙,但不如软烂的猪脚入味,小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚)。半锅量的水卤的猪脚,大火煮开后再转小火慢慢的卤,中间要把猪脚翻好几次身.最后卤至收汁,锅底只留一层水有些烧干的样子即可。
1、猪手用喷火枪烧黑表面猪皮至猪皮变硬,然后放入冷水中浸泡,再擦洗干净,洗去黑色表面。
2、将猪手斩成两段,将其它材料放入砂锅中,加水3斤大火煮开,转小火慢熬15分钟,放入猪手,慢火煮40分钟。
3、关掉火候,浸泡30分钟即成。
隆江卤猪蹄绝密配方?
用料:
猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉(各适量)
做法
1、把猪蹄事先对半切开,然后清洗干净备用。
2、再准备其它材料,把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。
3、锅里烧水,把姜 、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水,大火烧开一分钟捞出。
4、焯完水后,把猪蹄捞出再用冷水清洗干净 ,要把血污洗干净。
5、用平时的饭碗量,2碗酱油、3碗清水、白糖半小碗、五香粉适量、蒜头6瓣、小辣椒一颗混合均匀。
6、然后把猪蹄放入调好的卤汁中,大火烧开一分钟,翻面再煮一分钟,转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看,翻面继续熬10分钟,再观察。
7、熬了差不多45分钟,就成这个颜色了,这个时候卤汁也变浓稠了,这个时候可以切一小口试试味道,看看是不是完全入味,如果不够入味那就在熬多10来分钟(后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面,注意不要烧焦)。
8、一般要熬足一个小时,成品捞出放凉,切成片即可食用
1.
准备食材: 盐10g,猪脚500g,姜20g,八角10g,桂皮10g,葱20g,花椒10g,老抽10ml。
2.
猪脚切块,葱切片,姜切片。
3.
锅中倒入清水,放入猪脚,加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。
4.
小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
隆江卤猪脚怎么做?
隆江卤猪脚的做法
用料:猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉(各适量)
1、把猪蹄事先对半切开,然后清洗干净备用。
2、再准备其它材料,把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。
3、锅里烧水,把姜 、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水,大火烧开一分钟捞出。
4、焯完水后,把猪蹄捞出再用冷水清洗干净 ,要把血污洗干净。
5、用平时的饭碗量,2碗酱油、3碗清水、白糖半小碗、五香粉适量、蒜头6瓣、小辣椒一颗混合均匀。
6、然后把猪蹄放入调好的卤汁中,大火烧开一分钟,翻面再煮一分钟,转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看,翻面继续熬10分钟,再观察。
7、熬了差不多45分钟,就成这个颜色了,这个时候卤汁也变浓稠了,这个时候可以切一小口试试味道,看看是不是完全入味,如果不够入味那就在熬多10来分钟(后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面,注意不要烧焦)。
8、一般要熬足一个小时,成品捞出放凉,切成片即可食用。
到此,以上就是小编对于隆江猪脚怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于隆江猪脚怎么做的3点解答对大家有用。
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