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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川粉蒸肉怎么做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川粉蒸肉怎么做的的解答，让我们一起看看吧。
- 1、四川粉蒸肉怎么做的？
- 2、四川正宗蒸肉粉配方？
- 3、四川米粉肉的做法？
- 4、四川粉蒸酸肥肠怎么做？
四川粉蒸肉怎么做的？
粉蒸肉做法步骤：
1、把南瓜去皮，洗干净切块备用。
2、把洗干净的五花肉切片，放入葱姜水，适量胡椒粉，放入酱油、腐乳适量、放入蒸肉粉裹伴均匀。
3、把南瓜摆放在容器里、把肉一片片放在南瓜上，放入蒸锅大火蒸40分钟一即可。
四川正宗蒸肉粉配方？
【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）
【配料】：土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把
【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。
第二步“处理肉片”：再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳），生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟（天热就放冰箱冷藏腌制）。
第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。
四川米粉肉的做法？
四川米粉肉的做法？
1.肉：比较常见的是五花肉、排骨、里脊、牛肉。五花肉建议选择肥瘦间半的（不要去皮），不吃肥肉的小伙伴，那就买排骨里脊之类的呗~2.米粉：米粉可以现炒现磨，做法也简单，将大米和香料（适量八角、香叶、茴香、花椒、干辣椒等）放到锅里用小火炒香，至微黄，然后用擀面杖或研磨机器碾磨成粉，无需磨太细，有点颗粒更好。怕麻烦的可以去淘宝买现成的，香料和米粉配比好了，推荐桥头牌的蒸肉粉。
四川粉蒸酸肥肠怎么做？
【粉蒸肥肠】
食材：肥肠 400克，土豆 250克，粉蒸肉调料 一包，色拉油 80克，老抽 10克，清水 100克。
制作方法：
1..把猪大肠放入清水中简单清洗一遍。加入适量面粉和白醋，反复搓洗，冲洗干净，再将肥肠翻面，用同样的方法洗净。
2.取一小锅，装入清水，肥肠冷水下锅，放入洗净切好的生姜和大葱，加入适量料酒煮30分钟。捞出。
3.将肥肠放凉，切成短节。
4.土豆起皮洗净，切成小块。
5.将切好的肥肠放入碗里。将粉蒸料包里的调料放入。（这是现成调料包，没有的可以自己调配）
6.再加入80克色拉油，10克老抽 和100克清水。
7.翻拌均匀。
8.再将调料包里的米粉倒入碗里，翻版均匀。
9.再将切好的土豆放在肥肠面上。
10.盖上一层保鲜膜，将蒸碗放入预热好的长帝蒸烤箱中，选择纯蒸功能，105度蒸45分钟左右。喜欢软一点的可以多蒸20分钟。（没有蒸烤箱的可以直接用蒸锅蒸45分钟）
将大葱，小米辣洗净切好，肥肠蒸好出锅，用一个大碗盖上，再将蒸碗翻一面，浓浓的香气扑鼻而来！ 撒上葱花和小米辣，就可以开动了，赶紧趁热吃起来。
到此，以上就是小编对于四川粉蒸肉怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川粉蒸肉怎么做的的4点解答对大家有用。
