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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麦虾面怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麦虾面怎么做的解答，让我们一起看看吧。
- 1、临海麦虾面的正宗做法？
- 2、麦虾面怎么做？
- 3、麦虾面粉怎么调才有弹性？
临海麦虾面的正宗做法？
(主料)面粉、早瓜、香菇、香肠、盐、姜、黄酒适量
步骤1.准备食材，姜、早瓜、香菇、香肠切丝
2.锅里倒适量油加热，放入姜丝爆香，倒入香肠翻炒
3.香肠炒至微黄倒入早瓜丝继续翻炒
4.放入二勺黄酒炒几下放一大勺盐再炒二下倒入适量水
5.8分满一大碗面粉加少许盐加适量水搅拌，水不要一下子倒慢慢加，加至面糊稍有流质，筷子搅拌有劲就不要加了，（面粉也可加一个鸡蛋增加香味和劲道。我女儿对蛋过敏就没加）
6.水烧开，盛面糊的碗稍倾斜，用菜刀沿碗沿把面糊切成一条条的下锅里。
7.面条烧至透明就可以关火了，记住下面糊条要一边下一边搅拌几下，免得沉底烧糊
主料:中筋面粉250g ，鸡蛋1只 ，茭白1条 。香菇4朵， 鲜虾(或虾米）适量， 葫芦半个 ，鳗鱼干适量， 胡萝卜半根 ，白罗卜半根
辅料:料酒1小勺 ，盐适量 ，水200ml
做法步骤
1. 食材：面粉＋水＋一点盐十鸡蛋拌成糊状。放上半小时。
2. 蔬菜尽量切丝切片。
3. 锅里下油，先放鱼干虾干炒加入一点料酒，再放入蔬菜煸炒。
4. 煸炒后加点盐和4碗水烧开。(水量比下面条稍少一点）
5. 水开后用刀削下面糊到锅里。（不会就直接用勺子 舀上一勺下锅里）
6. 汤水再次烧开，加调味品即可出锅。
麦虾面怎么做？
材料：小麦粉（外面也叫面粉。记得在福州的时候，买不到小麦粉，后来才知道那边都叫面粉。） 白罗卜；牛肉；那种很小的香姑干；葱；油；盐；料酒；还有一种调料粉（我觉得这个调料粉很重要，不过昨天去找，没找着。）
1.先把小麦粉加水,水要慢慢加,也就是不要一次性加太多.加水搅拌面粉。直到面粉成比较粘稠的糊状。不能有块状面粉。
2 把牛肉切一小条一小条备用， 白罗卜用那个又很多小孔孔的刨弄好，葱也切好~
~3 加热锅，放油，然后放牛肉炒一会，放入泡过水的小香姑干继续炒，加适量盐，加调料粉（没有的话可省去，也可用太太乐高汤精。
没试验过，不过我想也是不错的）。加适量料酒，然后放白罗卜丝继续炒。加水，等水沸腾了，用筷子把糊状面粉慢慢划入锅中。还要用铲子慢慢搅拌下锅底，否则会粘住。等面粉熟透，加入葱，味精即可。好了，一道美味而又简单的麦虾面完成。
步骤 1
干面粉倒碗里加一个鸡蛋一点盐一丢丢油搅拌均匀，太干的话一点点加入清水，水不要太多，粉一定要稠一点，稀了会不成型的，旋转式打圈多搅拌几分钟，这样面有韧劲。
步骤 2
接着准备食材，蒲瓜去皮擦成丝，干香菇泡发切丁，我用的是超市买的咸五花肉，有一点点咸味巨香，虾若干。
步骤 3
另外一个鸡蛋打散，起锅热油成型后切成丝备用。
步骤 4
重新起锅热油后依次加入肉.干香菇.蒲瓜丝翻炒，加入盐，一点料酒调味，最后加入热开水。
步骤 5
水开后转小火，把盛面粉的碗倾斜，用菜刀沿边缘刮下去（菜刀边缘先在汤里过一下，防止粘黏，这个没有录视频，只有一双手），轻轻搅拌，完后开大火，加入虾.蛋煮沸即可，加入葱点缀更加漂亮。
麦虾面粉怎么调才有弹性？
有很多小颗粒估计是你搅拌的不够，最好是不浓也不稀咯，你面粉里加一点点盐，一点点就够了，要嘛加个鸡蛋，这样比较有弹性而且不容易糊，这要靠长期实践练习的，不然刀工不行的弄出来就不会一条条的啦
到此，以上就是小编对于麦虾面怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于麦虾面怎么做的3点解答对大家有用。
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