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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青海酿皮怎么做的问题，于是小编就整理了5个相关介绍青海酿皮怎么做的解答，让我们一起看看吧。
- 1、西宁酿皮的做法？
- 2、青海酿皮的做法？
- 3、青海酿皮怎么做啊？
- 4、青海蒸厚酿皮的做法教程？
- 5、青海炒酿皮的做法？
西宁酿皮的做法？
1.
锅中放入1000毫升的水，再用大火烧至冒泡。
2.
接着放入面粉500克，如下图所示。
3.
然后再用筷子搅拌成面絮状，如下图所示。
4.
接着再揉搓成光滑的面团，如下图所示。
5.
然后再把面团分成均匀大小的小剂子。
6.
直接把小剂子15克擀成圆饼，如下图所示。
7.
然后再把圆饼15克放入到蒸锅当中。
8.
扣上锅盖，小火蒸五分钟即可。
9.
五分钟以后直接取出，切成长条即可，如下图所示，酿皮就做好了。
10.
准备一个干净的碗，里面放入红辣椒15克，白芝麻15克，蒜末15克，葱花十克。
11.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到冒烟。
12.
然后再把加热后的食用油15毫升倒入在刚才的碗当中，加入香醋15毫升，生抽15毫升，食用盐五块，搅拌均匀，酿皮的料汁就做好了。
13.
然后直接把料汁150克倒在酿皮500克上面。
14.
调拌均匀即可开吃，如下图所示，西宁酿皮就做好了。
青海酿皮的做法？
青海酿皮是青海地方风味的传统小吃，其做法是在麦面中掺和蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团放进蒸笼蒸熟，再将沉淀了的淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，将其切成长条，配上面筋，浇上佐料。
青海酿皮吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
青海酿皮怎么做啊？
准备材料：面粉650克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。
1、将碱面放入清水中混合，然后将面粉筛入水中，搅拌均匀。
2、将面糊放置温暖处，醒面30分钟以上。
3、蒜切碎，加入少量盐，用白开水浸泡。
4、用白开水冲开芝麻酱，连续顺时针搅拌均匀。
5、黄瓜切丝。
6、采用不锈钢笼屉（普通蒸锅可以采用铺设纱布），涂刷菜籽油。
7、将醒好的面糊重新搅拌，倒入笼屉，厚度由自己控制。摊平。
8、水开上火，待蒸汽上足计时。8分钟出锅。
9、取出来，放在案板上，晾凉。
10、按照个人口味，切条，宽度自己决定。将调料拌入即可。
青海蒸厚酿皮的做法教程？
首先和面 然后醒发一会儿 倒点水 洗面 把面筋洗出来 洗出来的面 在锅里蹬一会儿 直到面水留在底下 然后把多于的水倒掉 最后蒸的时候 把面搅匀 放锅蒸
青海炒酿皮的做法？
面粉加水，比例大概是2：1，水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。(我这次做了2杯高筋面粉，放了大概1杯水。)
2/6
准备一个大盆子，放水，将面团放进细布袋，放入盆中，直接抓啊抓，洗啊洗。为了避免有人说这是洗手水，所以特地戴上一次性手套操作，嘿嘿~
3/6
抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了。(如果是拍的话，就不用滤啦)
4/6
过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃。
5/6
面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。我是头天晚上洗的，第二天下午蒸。面糊水我用保鲜膜盖好，放冰箱的冷藏室里过夜。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，酿皮就越筋道。
6/6
将面糊搅拌均匀。锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡(建议准备2个盘子，轮着蒸比较快。) 然后取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把酿皮揭下来。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。 看看蒸好的，很薄，有点透明的哦，揭下来的酿皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘。面筋蒸熟切好。大约蒸十五分钟左右就可以了。
到此，以上就是小编对于青海酿皮怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于青海酿皮怎么做的5点解答对大家有用。
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