绿壳鸡蛋的营养价值及功效绿壳鸡蛋的营养价值

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很多朋友对于绿壳鸡蛋的营养价值及功效和绿壳鸡蛋的营养价值不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！在营养学界，鸡蛋素有全营养食品的美誉;英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里，又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水

很多朋友对于绿壳鸡蛋的营养价值及功效和绿壳鸡蛋的营养价值不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

在营养学界，鸡蛋素有全营养食品的美誉;英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里，又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。

一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。

常有人感叹，现在的鸡蛋不如过去好吃。其实有研究发现，如今的鸡蛋比30年前的营养价值更高。

2012年7月，英国卫生部资助的一项研究发现，与30年前的鸡蛋相比，如今的鸡蛋更营养、健康。

比如，鸡蛋中维生素D增加70%，硒增加两倍，而脂肪含量和饱和脂肪含量都降低20%，热量降低13%，胆固醇降低10%。

如今，一个中等大小鸡蛋热量约为66千卡，过去为78千卡。美国农业部也曾表示，现在一个较大的鸡蛋平均含胆固醇185毫克，比之前低14%;维生素D含量比2002年高64%。

鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素。

虽然鸡蛋是餐桌上的常见食物，但不少人对于鸡蛋存在一定的误解。

人体合成的胆固醇与遗传、代谢异常等相关，跟食物中的胆固醇没有太大关系。鸡蛋虽然胆固醇含量较高，但也含降胆固醇成分。

蛋黄富含的卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。因此，普通人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。

实际上，生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右，熟鸡蛋的消化吸收率则高于97%。

此外，鸡蛋还容易受沙门氏菌等污染，生吃存在安全隐患。

绿壳鸡蛋和普通鸡蛋微量元素含量对比

绿壳鸡蛋之所以越来越被食客追捧，最主要的原因是：营养远远超过普通鸡蛋，微量元素丰富且含有大量的维生素ABE以及卵磷脂。

绿壳鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗?与普通鸡蛋相比，绿壳鸡蛋蛋黄呈橘黄色，且比普通鸡蛋蛋黄大出8%左右，蛋黄中的色素大约为罗氏13级，是普通鸡蛋的2-3倍，主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3-6倍，胆固醇含量低81.4%，蛋白质含量高30%，卵磷脂型DHA高300%，被誉为“鸡蛋中的人参”，是食客极为理想的天然保健食品。

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