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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做风肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么做风肉的解答，让我们一起看看吧。
- 1、蜀南风肉的做法？
- 2、重庆风吹肉的正宗做法？
- 3、怎样做风肉好吃？
- 4、风肉怎样腌制才正宗好吃？
蜀南风肉的做法？
主料：肥瘦猪肉5000克，调料：盐750克，酱油30克
做法
1.选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
2.切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
3.腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
4.晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
5.晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。
重庆风吹肉的正宗做法？
重庆风吹肉是一道具有鲜明地方特色的传统美食。首先，选用优质的猪里脊肉，切成薄片后用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。
接着，将腌制好的肉片放入油锅中炸至金黄酥脆。
然后，将葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒匀，再放入炸好的肉片快速翻炒均匀即可出锅。风吹肉入口酥脆香辣，带有微微的甜味，是一道十分美味的重庆特色菜肴。
怎样做风肉好吃？
1、主料：肥瘦猪肉5000克，调料：盐750克，酱油30克
2、选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
3、切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
4、腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
5、晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
6、晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。
肉不要洗，切成一条一条的，锅里放盐，干辣椒 干花椒，八角等，然后炒到盐变得黄黄的 香料出香味，等盐，香料冷掉了，准备好白酒，先把肉都抹上，白酒再抹盐然后盖上盖子腌制5到7天，每天把肉翻一下，上面的肉翻上来 。五天后挂在通风处吹，一个月以后就可以吃了，收起来可以放冰箱
制作方法是：
1.将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用。
2.干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段;大蒜叶切段，蒜籽切末。
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用。
4.锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
风肉怎样腌制才正宗好吃？
首先，需要选择新鲜的黑猪肉，并清理猪肉皮上的残毛，刮干净肉皮，不要沾水。
然后，将香干切片，辣椒切丝，并切沫老姜，放一边。
接着，锅内倒少许油，将风吹肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄。
把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒。
锅内倒少许油，将风吹肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄。
把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒。
加生抽，老抽翻炒均匀。
加辣椒翻炒几分钟，辣椒熟了即可。
盐，鸡精调味，出锅，装盘食用。
最后，挂到通风好的地方去晾晒，干到自己喜欢的程度即可收存，建议抽真空冰箱冷藏，如果冰箱冷冻的话保存时间会更长。
到此，以上就是小编对于怎么做风肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做风肉的4点解答对大家有用。
