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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉椒怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍醉椒怎么做的解答，让我们一起看看吧。
- 1、醉香鱼怎样做？
醉香鱼怎样做？
原料：
海鲈鱼1条（重约900克），生蒜瓣500克，圆葱、生姜各50克，香菜梗100克，胡萝卜、山芹菜各25克，
调料：
A料（啤酒500克，盐20克，鸡粉15克，味精10克）
B料（普通淀粉200克，蒜香粉100克，泡打粉2克，啤酒180克）
C料（白萝卜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝各10克）
色拉油2千克，浓缩鸡汁适量。
制作：
1、海鲈鱼宰杀制净，从腹部劈开，保持鱼身连而不断，略微清洗后去掉中间的硬骨，并在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。
2、生蒜瓣洗净，放入绞肉机内粗绞一遍。
3、圆葱、生姜切成碎粒；香菜梗切成末；胡萝卜、山芹菜切成小粒。
4、将上一个步骤处理好的小料放入盆内，倒入A料调拌均匀即成腌料。
5、鱼肉表面先抹上一层浓缩鸡汁（约耗20克），|水手美食|再将腌料全部涂抹在鱼肉上，入冰箱冷藏腌制12小时。
6、将B料混合均匀，调成糊待用。
7、客人点菜时，取炒锅放入色拉油，烧至六成热时，取腌好的海鲈鱼裹匀脆皮糊，放入色拉油中，小火炸至外酥里嫩，捞出控油。
8、将炸好的海鲈鱼头尾切下，放在盘边，将鱼肉切成长4厘米、宽3厘米的块，摆入撒有炸蒜蓉的木盘中，用C料点缀即可。
1、姜蒜葱切末、干辣椒、豆瓣酱、糟辣子盛出待用;草鱼洗净切两半，用到在鱼背上划几刀，以便煮时容易入味;
2、热锅，下油烧至7成热时，下姜末蒜末爆香;
3、加入糟辣子60g(糟辣子是云南贵州独有的美食调味品。色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆，人们特别喜爱)
4、加入豆瓣酱100g一同炒至香味透出;
5、然后下清水3勺，烹入白酒1勺、盐、鸡粉、胡椒粉、麻油调味
6、大火煮开汤汁后下草鱼转中火盖盖煮3分钟;
7、最后大火收汁，鱼摆于盘中，将干辣椒、花椒放在滚油里，一同淋在鱼身上即可。
到此，以上就是小编对于醉椒怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉椒怎么做的1点解答对大家有用。
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