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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冒肥肠怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冒肥肠怎么做的解答，让我们一起看看吧。
四川冒肥肠做法及配料？
原料编辑上等红薯粉、肥肠碎、菜子油、红辣椒、花椒、红油、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、猪骨头等。做法编辑红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰 一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。
起锅后 装入另外配置好调料的海碗里，一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成。
舌尖上的泰顺酒糟猪大肠怎么做的？
材料 大肠，酒糟，葱段，姜，蒜，盐，鸡精，糖，醋，喼汁 做法 1.大肠先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。
2.锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。3.等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。4.倒入大肠，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。5.倒入少许热水，至大肠2/3处。6.水再次煮开后，出锅装入砂锅中。7.大肠在砂锅中炖45分钟后即可享用。
食材：香肠2根，红酒糟3勺，料酒1勺，蒜2瓣，姜2片，白砂糖4克，盐适量。
做法：
1.首先把香肠洗净切成小块，放入沸水中过捞一遍，再把它捞出冷水冲洗一遍
2.入锅干煸出油，加入蒜姜炒香
3.加入红酒糟爆香，倒入料酒清水，白砂糖和食用盐，翻炒均匀
4.盖上盖子小火焖煮10分钟，待收汁即可起锅装盘了。
煌上煌卤肥肠做法？
食材：猪大肠7斤、葱1颗、姜1块、干辣椒适量、桂皮一块、小茴香1匙勺、良姜1个、香叶3-4片、白芷3片、八角2-4个。
调料：盐35克、白糖50克、耗油50克、酱油60毫升、胡椒粉60克。
卤肥肠制作过程
1.首先把买回来的肥肠，里外面多清洗几遍。
2..肥肠中，放入半碗面粉、适量白醋，反复揉搓，清洗肥肠。之后，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之后，捞入另一个盆中。
3.葱切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起锅，锅中倒水，将肥肠凉水下锅，焯水。放入葱姜、料酒，大火烧开。
5.烧开后，撇去浮沫。再煮两分钟捞出控水。
6.另起锅，锅中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬制成枣红色，冒小泡时，放入肥肠，快速翻炒均匀。让肥肠全部裹上糖色，翻炒均匀之后，放入葱姜大料。炒出大料香味后，放入蚝油、酱油，翻炒均匀之后，倒入清水没过肥肠。
7.接着放入盐、胡椒粉，盖上盖子，大火烧开。烧开后，转小火煮40分钟。
8.40分钟之后，盛出即可。
9.超级好吃的卤大肠做好了，最重要的是超级干净呦！
小贴士
1、大料下锅前一定得炒一下，炒过之后可以激发调料的香味，更有助于去除肥肠的异味儿；
2、这个配方可以用来卤制各种你想卤制的食材，如鸭脖鸡胗猪肝等等，可以自己稍作更改尝试一下不同的风格。
3.洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
4.卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
老水猪大肠的家常做法？
原料：
猪大肠1500克，
香料：
八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、丁香2克、小茴香8克，白芷5克、白蔻6克、草寇8克。陈皮10克、花椒15克、甘草5克、香果10克、香叶10克、干辣椒10克
卤水配制：
水12斤（熬汤后10斤）、猪腿骨2斤、鸡半只约1斤。鸡和猪腿骨焯水，
然后放入水中，加入姜片50克、葱50克、花椒10克、料酒30克，大火
烧开，小火慢熬4小时；煮好后把肉和料过滤出来，原汤加入盐70克，
鸡精40克，糖色30克，把香料用香料袋子装好放入锅中熬制半小时，卤水就制作好了。
肥肠清洗：
1、买回来的肥肠把肥肠对着水龙头冲洗里面，然后翻出撕掉肥肠里面的油和污垢，加入一把面粉和白醋，用力搓洗几分钟，去掉黏液，清水冲洗干净，同样的方法清洗里面；
2、清洗后的肥肠冷水下锅加入生姜50克、料酒50克、白酒100克，大火烧开3分钟，捞出放入清水里面洗干净；
3、卤水烧开下入肥肠，加生姜100克、料酒100克、冰糖10克，烧开后转中火煮一小时，加入鸡精，关火浸泡半小时捞出；
卤肥肠：
卤水可以保持75度，让肥肠浸泡在里面，顾客来了再捞出，这样的肥肠更入味、更香，最重要的是卤出来的肥肠不会变色，也不会风干收缩，吃起来更软糯，肥肠香味更新鲜。
到此，以上就是小编对于冒肥肠怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于冒肥肠怎么做的4点解答对大家有用。
