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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子该怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茄子该怎么做的解答，让我们一起看看吧。
- 1、茄子的操作方法？
- 2、凉凉茄子制作？
- 3、屈浩大厨教你做红烧茄子的做法？
- 4、撒尿牛丸和茄子怎么做才好吃
茄子的操作方法？
首先要注意茄子的选购，宜选轻身的，入口方觉绵滑。
（1） 烹煮茄子时宜用充足的油，用热油过油（就是炸）油温一定要高，高油温过油，油不会渗透到茄子里面，油温过低茄子就象海绵吸储大量的油，然后煮出茄子全是油无法入口。
（2）另外还有一种方法，就是先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。请注意火不要很大，然后不停的煸炒。煸炒的过程中一定不要加水，直到略微熟后加少许油继续煸炒一会儿，加水调味即可。依此方法煮出之茄子，入口必定软绵滑溜，并具茄子香味，后一种烹调方法更适合家庭制作。
凉凉茄子制作？
长茄子一只，切四条，上锅里蒸熟。大约十五分钟左右吧
步骤2
蒸熟的茄子晾凉，手撕成细条，待用
步骤3
小葱、蒜、香菜都切成细末，加蒸鱼豉油、盐、醋适量（这个适量，根据茄子多少来，个人经验）
步骤4
吃的时候把腌渍好的料加进茄条里，拌匀，就可以开动啦！
1、将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用。
2、将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，并在上面撒上香菜和香葱和红椒末，以及加入备用的辣椒油。
屈浩大厨教你做红烧茄子的做法？
主要原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法：
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
先把买回来的茄子，去皮洗净，然后改刀，切成3厘米左右的长条，准备一个干净的小盆，把切好的茄子放里面，打上一个鸡蛋，撒上一点玉米淀粉，起锅烧油，油温六成热，把拌好的茄孑，放锅里面炸，炸至金黄捞出，锅里加点油，油热倒入葱姜蒜沫，加一勺豆瓣酱，2勺番茄酱，一勺白糖、把炸好的茄子，放锅里，搅拌即可，红烧茄子就出锅了
撒尿牛丸和茄子怎么做才好吃
做法如下1：
撒尿牛丸：将撒尿牛丸切成两半，锅热后加入油，把撒尿牛丸煎至两面金黄即可。
茄子：将茄子去蒂洗净切成段，锅热后加入油，把茄子煎至两面金黄，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
到此，以上就是小编对于茄子该怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子该怎么做的4点解答对大家有用。
