- A+
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪骨头汤怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪骨头汤怎么做的解答，让我们一起看看吧。
- 1、猪大骨汤做法？
- 2、猪肉大骨头汤的做法？
猪大骨汤做法？
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
1. 准备材料：猪大骨、姜片、葱段、料酒、清水。猪大骨一定要选用新鲜的带有骨髓的部分，这样能够炖出更多的骨髓营养成分。
2. 处理材料：将猪大骨浸泡在凉水中，用清水冲洗干净血沫，煮开后撇去浮沫，除去水中杂质。
3. 炖煮方法：将处理好的猪大骨放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，倒入足够的清水，烧开后转小火慢炖2小时以上，期间要经常用漏勺将浮沫去掉。
4. 调味：最后加入适量的盐，再煮5-10分钟即可出锅。可以根据个人口味再加入些许其他调料，比如胡椒粉、枸杞、红枣等等，增加汤的营养成分和口感。
5. 注意事项：炖煮时火候一定要足够小，不能太大，不然容易烧焦或者让汤变得浑浊。同时也要在等材料进锅之前，把锅烧热，这样会有更好的炖煮效果。猪大骨汤炖煮时间越长，汤的营养成分越多，口感也会更好，可以根据自己喜好适当调整炖煮时间。
猪肉大骨头汤的做法？
1.猪大骨放进锅内 洗净放到水池 泡3小时 一小时换一次血水 泡泡去除血水可以尽可能的去除腥味，保持汤的纯澈
2.凉水下锅放几片生姜，适量料酒。煮开后用温水洗净。
3.洗净后的大骨棒重新凉水下锅（水一次多放点，不能中途加水）。放几片生姜几颗香葱。（不要放料酒，不要放任何调料）。
4.水开后捞出生姜和香葱（不然汤有点淡绿色）。撇净浮沫和油脂。（骨头放多了会有很多骨油）。然后继续大火熬制半小时。
5.熬了半小时后我换了电磁炉（火力好控制）。然后小火继续熬制2 - 5个小时。
这样美味的大骨汤就出锅了
食材：猪骨头、葱花、姜、盐、味精、花椒、酱油、大料、红辣椒。
做法：
1、准备好上述所需食材；
2、将大骨头剁成块；
3、葱段，红辣椒，花椒大料备用；
4、锅中烧水，将猪骨头入锅；
5、水开后，撇去浮沫；
6、然后将盐，味精，酱油，葱段，姜，花椒，大料等调味品入锅，中火炖制50分钟即可。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。香而肥腻。
到此，以上就是小编对于猪骨头汤怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪骨头汤怎么做的2点解答对大家有用。
历史上的今天:
- 2021: 米诺地尔酊真的可以生发吗?(0)
- 2021: 斯利安叶酸片怎么样?(0)
- 2021: 环五聚二甲基硅氧烷对皮肤有害吗?(0)
- 2021: 田七痛经胶囊和布洛芬(0)
- 2021: 替诺福韦酯和恩替卡韦哪个好？(0)
