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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳗鱼汤怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鳗鱼汤怎么做的解答，让我们一起看看吧。
- 1、鳗鱼汤最正宗的做法？
- 2、鳗鱼汤的做法？
- 3、闽南鳗鱼汤做法？
鳗鱼汤最正宗的做法？
用料
鳗鱼 1斤
姜 4片
盐 适量
枸杞 8粒
当归 2片
蒜 2瓣
油 适量
情根鳗鱼汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
买的是一斤量，只有几块，洗干净。准备姜、蒜瓣儿
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放油，加姜蒜，炒两下，放鳗鱼，加盐，不要经常翻炒，注意不要粘锅，煎一会儿后翻身
步骤 3
加水，没过鱼肉，可以再多加一点，开大火熬，加当归，增加味道
步骤 4
注意看汤会冒泡，注意锅盖被顶起来，大火煮15分钟，汤基本已经乳白色了，转中火，继续熬个15分钟。
步骤 5
如果时间充足，可以多熬一会儿，汤会变得很有胶质。出锅前放枸杞。
辅料：
芹菜适量
步骤1
将鳗鱼去中间大骨
步骤2
将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝
步骤3
锅中放适量冷水煮开
步骤4
姜丝在大火中滚出味
步骤5
放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色
步骤6
放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可
用料:
鳗鱼
生姜
老酒
盐
葱
步骤 1
鳗鱼用袋子包住,用刀子把鳗鱼敲昏,然后把脖子切下来,然后慢慢把脖子那边的内脏弄出来.身子也用剪刀剪下,把内脏弄出来
步骤 2
再把鳗鱼切段,用盐跟料酒稍微腌一下
步骤 3
锅里放水跟生姜,煮沸,把鳗鱼倒入,煮沸,再转小火,煮五六分钟,最后再调味一下,撒葱花.
鳗鱼汤的做法？
用料
鳗鱼盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽
做法
鳗鱼去内脏后切成段。
去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦
背鳍用剪刀剪下来。
锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。
煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。
翻个面儿……，两面煎好后盛出。
锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。
倒入鳗鱼块。
加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。
等到汤汁变浓收干就好了。
注意不要糊锅。
用料
冬瓜1斤，鳗鱼半斤，姜片少许，小葱2根，油少许，盐2小勺，料酒少许，蚝油少许，豆瓣酱1小勺
做法

1/8 准备好食材。

2/8 冬瓜去皮去籽切片，鳗鱼洗净切段。

3/8 锅里放入少许油，放入姜片和鳗鱼翻炒，

4/8 然后加入冬瓜，

5/8 加入盐，料酒，耗油和豆瓣酱，

6/8 加入适量的水，中大火煮20分钟，

7/8 剩少许汤汁放入葱花即可。
闽南鳗鱼汤做法？
【清炖河鳗排骨汤】
一、准备食材：
河鳗1只、排骨1根、生姜、香葱、当归、枸杞、盐、白酒等。
多加了排骨，会让河鳗的味道更丰富更滋润，你也可以用鸡来吊汤哦。
二、操作过程：
1、河鳗的清洗：
河鳗凶猛又滑溜溜的不好宰杀，南方的摊贩都会帮忙杀净并剪段；
河鳗没有鳞，但有一层粘膜，没有去除，烹饪后会显得发白，影响颜值，所以要耐心去除；
先下入一把盐；
用手搓洗出粘液，最好带上一次性手套，不然手很容易粘上粘液不好洗掉；
将粘液冲去后，用60°的温水再次冲洗，温水会让粘膜比较容易脱离；
最后用一把小刀，慢慢地将剩余粘膜刮掉。
河鳗去除粘膜后，剪成块状，一小勺盐和白酒，抓匀后腌制10分钟。
2、焯水：
河鳗排骨汤要想汤至清，那么焯水的步骤少不了。
排骨冷水下锅，焯水去掉杂质后冲洗干净待用；
河鳗开水下锅，焯水后冷水冲洗干净待用。
3、炖煮的火候与时间：
排骨和清水先下锅，少许姜片、香葱打结、少许当归，大火烧开，转小火炖煮50分钟；
50分钟后放入河鳗一起炖；
河鳗的肉要嫩要保持鲜美，那么时间不能超过20分钟，时间太短，汤的鱼味淡了；时间太长，肉显得不够甜！
起锅前的5分钟，放入枸杞，枸杞的时间也不能太长，太长枸杞就炖糊了，而5分钟，可以焖出枸杞的营养价值。
好了，把葱姜当归等调味料去掉，装盆上桌啦！
到此，以上就是小编对于鳗鱼汤怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳗鱼汤怎么做的3点解答对大家有用。
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