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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡汤火锅怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鸡汤火锅怎么做的解答,让我们一起看看吧。
- 1、火锅料炖鸡做法?
- 2、湖南鸡肉火锅做法?
- 3、铁锅柴鸡火锅的做法?
火锅料炖鸡做法?
方法/步骤
1/6 分步阅读
热锅凉油,放入适量的白糖炒出糖色。
2/6
开成小火,放葱姜蒜末翻炒均匀,炒香。
3/6
放入豆瓣酱,辣椒,麻椒,清水,味精,翻炒均匀,炒香。
4/6
放入鸡肉,一边翻炒一边看水份,适量加水。
5/6
倒入水,没过鸡肉,大火炖15分钟。
6/6
最后准备自己喜欢吃的其他菜,和沾酱,一边吃火锅鸡一边烫火锅。
湖南鸡肉火锅做法?
操 作: 1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
肉鸡1只,青笋500克,精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
2、把鸡宰杀干净,去毛,内脏,剁成条,放在锅中煮一下,捞起来备用。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。
铁锅柴鸡火锅的做法?
材料:
鸡半只(或一只),干辣椒三四个,香叶三片,八角三个,草果三个,桂皮,洋葱半个,葱姜蒜,花椒,料酒,糖,盐,生抽,老抽各适量,配菜(土豆,干菜等随意),辣椒油(老干妈),鸡精,耗油,十三香,面粉200克左右。
步骤:
1、面粉里加一点盐拌匀,用温水搅拌成面絮然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右。
2、鸡子洗净剁成大一点的块儿,再次用凉水冲洗几遍去掉血水,然后凉水下锅开火绰一下水。
3、利用这个时间,准备一下其他配料。葱姜切大块,蒜剥皮,洋葱切大块。锅烧热倒油,放入蒜瓣煸香捞出。
4、锅中再倒入一些油,倒入准备好的葱姜片和各种香料(干辣椒,桂皮,八角,香叶,花椒,草果)炒出香味,然后倒入鸡子翻炒片刻,加入一些白糖和料酒生抽,老抽,耗油继续翻炒,肉变得紧实一些时,加入开水没过鸡块,大火烧开转中小火,焖二十分钟左右。
5、这个时候面团已经醒发好了,拿出放在案板揉搓几下然后分成小剂子,用手搓圆,然后放入水中泡几分钟。
6、这时鸡子焖的也差不多了(如果汤汁太少可以加一些开水),加入一些盐和喜欢的配菜。然后把泡好的面团按扁拉长,一半贴在锅边上,一半在锅里面,盖上盖子继续焖几分钟。
焖得汤汁很少很浓稠了时,加入辣椒和炒好的蒜瓣(怕辣的可以不用再放辣椒,因为之前放了干辣椒了),加入辣椒油和鸡精十三香调味出锅。汤红色亮,香味浓郁的铁锅炖鸡就做好了,饼借菜味,菜借饼香,汤汁浓郁,唇齿留香啊!
到此,以上就是小编对于鸡汤火锅怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡汤火锅怎么做的3点解答对大家有用。
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