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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸭肝怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤鸭肝怎么做的解答，让我们一起看看吧。
- 1、鸭肝怎么卤又嫩又好吃？
- 2、绝味鸭肝的做法？
- 3、卤鸭头正宗的做法？
- 4、江西赣州腊鸭肝做法？
鸭肝怎么卤又嫩又好吃？
卤鸭肝的做法有很多种，以下是其中一种：
先将鸭肝泡在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
接着，将泡好的鸭肝取出筋膜清洗干净。
锅中注入水，将鸭肝冷水下锅。 开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫。
然后加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、八角、花椒等调料，再加水没过鸭肝即可。 最后小火慢炖30分钟左右即可。
绝味鸭肝的做法？
绝味鸭肝是一道口感鲜美、风味独特的中式菜肴。以下是一个简单的绝味鸭肝的做法:
所需材料:
- 鸭肝 2 个
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鸭肝放入清水中,焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 姜和葱切成末,放入锅中煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到鸭肝变软烂。
5. 关火,撒上葱花即可。
绝味鸭肝的做法简单,口感鲜美,可以搭配米饭一起食用。
1. 鸭脖化冻，清水里泡
2. 准备葱10g姜10g
3. 加料酒
4. 加20g盐
5. 腌制12小时以上
6. 锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
7. 捞出
8. 把干辣椒剪段
9. 把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
10. 把调料水加热熬一会，熬至出色了
11. 去掉渣，留汁水
12. 锅中放油，烧至3成热时候放 红椒
13. 加姜块10g，葱10g稍炒
14. 加入调料水
15. 倒入鲜汤
16. 加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
17. 把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
18. 鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用
卤鸭头正宗的做法？
卤鸭脖鸭头的最正宗配方如下：
材料：
鸭脖、鸭头
生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水
步骤：
将鸭脖和鸭头用清水冲洗干净，放入锅中，倒入适量的水，加入料酒，大火煮开。
火候稍微转小，煮约5分钟，熬去腥味；
将鸭脖和鸭头捞出，放入凉水中浸泡，以便口感更加扎实，色泽鲜亮；
锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶、豆瓣酱等辅料炒香；
倒入姜片、蒜末、葱段炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精炒匀；
倒入清水，烧开后放入鸭脖和鸭头，煮20-30分钟左右，直到鸭肉入味；
关火，等卤汁冷却后，将鸭脖和鸭头浸泡在卤汁中，至少腌渍2小时以上，口感更佳。
注意事项：
煮鸭脖和鸭头的水应该充分煮开，去污沫；
卤汁中品种多且较齐全，可以调出更加色香味俱佳的卤汁；
腌渍时间越长，口感越佳。
江西赣州腊鸭肝做法？
原料：
鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉、料酒、酱油、适量盐、糖。
做法：
1、将买回的鸭肝去筋，清洗干净；
2、在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖（糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香，我放了三大勺糖），然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜；
3、小锅里放少许水，水开后放入生姜，葱，然后放入腌好的鸭肝，大火烧开后五分钟，转小火，再煮二十分钟，再开大火收汁出锅前淋入庥油，这点很重要，这样可以使鸭肝颜色透亮。而且香味浓郁
到此，以上就是小编对于卤鸭肝怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸭肝怎么做的4点解答对大家有用。
