毛骨鱼的家常做法，毛骨鱼怎么做

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛骨鱼怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍毛骨鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。1、毛骨鱼的家常做法？2、毛骨鱼酸菜鱼做法？3、毛骨鱼蒸多久？毛骨鱼的家常做法？用料毛骨鱼 1条（大概1.8斤）洋葱一个大的牛角椒 4到5颗老姜 1块大蒜 1个

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛骨鱼怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍毛骨鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1、毛骨鱼的家常做法？
2、毛骨鱼酸菜鱼做法？
3、毛骨鱼蒸多久？

毛骨鱼的家常做法？

用料

毛骨鱼 1条（大概1.8斤）

洋葱一个大的

牛角椒 4到5颗

老姜 1块

大蒜 1个

盐适量

糖 1大勺

老抽（调色）一小勺

海天豆豉蒸鱼油 2大勺

黑椒粉一小勺

生抽适量

小葱适量

啤酒一听

做法步骤

步骤 1

洋葱洗净切成8瓣，掰开。。辣椒切成片或丝。。大蒜剥皮，老姜切成丝。。热锅放油，大蒜炝锅，先将辣椒用盐翻炒，再倒入洋葱翻炒均匀，放适量盐跟生抽翻炒均匀，放适量水将洋葱中火焖得稍烂即可。

步骤 2

将鱼处理干净，在鱼背切个7.8刀，切到靠近鱼肚的地方不要切断。。把鱼身用适量盐抹一遍跟姜丝一起腌制20分钟。另起一锅，热锅放油，放姜丝爆香，将鱼入锅中煎到两面金黄。。

步骤 3

两面煎好后，出锅盛到装有洋葱的那一锅中，放在洋葱面上。。加入糖，老抽，豆豉鱼油，啤酒，盖上盖子，中小火焗10分钟左右，撒上小香葱跟黑椒粉。关火，出锅。

所需食材

骨鱼1条，约750克，小葱200克，姜1块，料酒20克，糖2克，虾皮粉5克，生抽15克，盐5克，食用油20克。

制作方法

（1）骨鱼收拾干净，剁块装盆，加入盐拌匀，腌制20分钟。

（2）姜洗干净切片，小葱洗干净切段。

（3）烧锅倒入食用油，放入姜片，一半葱段，转小火炒葱油，时间约3分钟，即闻到浓烈的姜葱味道。

（4）放入骨鱼块排好，加入一半料酒煎3分钟，翻面，同样加入料酒煎3分钟。然后加入生抽，糖，虾皮粉，加入少量清水稀释调味品，然后拌匀。

（5）大火收汁至浓稠，加入葱段烧香，出锅。

毛骨鱼酸菜鱼做法？

毛骨鱼酸菜鱼的做法

食材：毛骨鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

做法：

1、食材备好，鱼让店家杀好的。

2、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。

4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。

5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。

8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。

9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。

11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。

12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。

13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

毛骨鱼蒸多久？

8分钟

所需食材

毛骨鱼鱼500g

葱适量

姜适量

蒸鱼豉油适量

花椒适量

油适量

盐适量

料酒适量

做法共7个步骤

1.毛骨鱼鱼一条。

2.将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。

3.将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。

4.将盘子放在蒸篦上。蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟。

5.将鱼盘取出，上面撒葱丝。

6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。

7.将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可

到此，以上就是小编对于毛骨鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛骨鱼怎么做的3点解答对大家有用。