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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于稍子面的汤怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍稍子面的汤怎么做的解答，让我们一起看看吧。
- 1、臊子面汤的正宗调配法？
- 2、西府臊子面调汤秘方？
- 3、臊子面的酸汤怎么做？
臊子面汤的正宗调配法？
食材：
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。
第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。
第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。
西府臊子面调汤秘方？
材料：
肉臊子：带皮五花肉250g，葱段姜末，老抽料酒，八角香叶小茴香陈皮辣椒，老抽料酒盐。
五色臊子菜：250g，北豆腐200g,半根，干黄花黑木耳，，鸡蛋。
臊子面条：面粉500g，水，盐，淀粉。
做法：
01，先准备好需要的食材。
02，黄花木耳提前凉水泡发，五花肉带皮切成一厘米的小丁（鲜肉最好买回家急冻到稍硬，这样比较容易切丁）鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。
03，冬瓜也可以换土豆、北豆腐、胡萝卜切成小于一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。
04，热锅热油，放入葱姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮，八成熟放盐。
05，开始和面，揉成光滑的面团，醒面15分钟，臊子面的面条是细面。
06，热锅热油爆香葱姜末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟，放盐、五香粉，加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀。加入少许高汤（也可用水）慢慢煨熟关火。
07，擀面条，玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连，臊子面面条是细面，一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以。
08，起锅烧一锅开水，水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火，倒入适量开水把臊子烧开，撒入韭菜花，放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了。
09，开始煮面条，煮熟之后，捞面条浇臊子，倒入香醋，油拨辣子，真的是一口鲜，超好吃的一碗臊子面。
臊子面的酸汤怎么做？
臊子面酸汤开胃解馋最适合那种食欲不好的喝，天气寒冷。热乎乎的酸汤臊子面。简单又好吃。
【主料】:五花肉150g、土豆一个、胡萝卜一根、水芹一小把、木耳适量、鸡蛋一个
【辅料】:姜半块、大葱一根、香醋适量、辣椒面一大勺、五香粉适量、盐适量、干辣椒2根、生抽适量
步骤：
1.选择肥瘦相间的五花肉，切小块~锅中放稍许油，煸香姜丝。
2.放入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至五花肉吐油。
3.放入辣椒面，五香粉，八角，干辣椒，辣椒面可以根据个人口味添减量。
4.小火继续煸炒，让油把香料的香味完全煸炒出来，油变成鲜亮的红色。
5.烹入香醋，小火慢慢煮，放一勺盐调味，翻炒均匀，关火盛出备用。
6.胡萝卜，土豆洗干净去皮，切成小小的薄片。
7.水芹去除叶子，切成碎丁，木耳泡发洗干净，切碎，取一节青蒜，切碎备用。
8.另起一锅，放入适量的油热锅，先把不太好熟的土豆和胡萝卜放入锅中煸炒。
9.接着放入芹菜和木耳翻炒均匀，烹入2勺生抽，适量盐。
10.加半碗水，最后放入一小把切碎的青蒜，翻炒均匀。
11.素臊子也做好了，吃的时候素臊子和肉臊子端上桌，拿勺子浇在在煮好的面上就行。
12.一个鸡蛋放一小嘬盐，打散，锅里刷一层油，倒入蛋液，摊一个蛋皮。
13.两面摊金黄后出锅晾凉，斜切成菱形小块。
14.用刚刚炒肉臊的锅，拿一些葱姜丝呛锅，舀一勺炒好的素臊子翻炒均匀。
15.倒入足量的水，加小半碗醋，煮开，加适量的盐和胡椒粉调味。
16.另起一锅烧水煮面，煮好的面捞出放在碗里，浇上煮好的酸汤。
到此，以上就是小编对于稍子面的汤怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于稍子面的汤怎么做的3点解答对大家有用。
