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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于狮子头浇汁怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍狮子头浇汁怎么做的解答，让我们一起看看吧。
红烧狮子头浇汁的正宗做法？
材料
绞肉1200公克，蒜末4大匙，葱末2大匙，山东馒头1个，糖1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，太白粉2大匙，盐1/2大匙
做法
1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。
2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。
3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。
4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。
主料
猪肉馅适量，
辅料
葱末适量，
姜末适量，
盐适量，
鸡精适量，
十三香适量，
鸡蛋适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
淀粉适量，
干辣椒适量，
1. 肉馅中加入所有调料，干辣椒除外。
2. 搅拌上劲。
3. 团成大丸子，油温六成热下锅炸。
4. 炸制金黄色捞出。
5. 起锅烧油下入葱姜，干辣椒炒香加一碗水。
6. 放入丸子。
7. 加料酒，生抽，老抽，耗油煮开炖半小时，盛出丸子， 捞出料渣然后水淀粉勾芡，汤汁浇在丸子上即可。
红烧狮子头的汁怎么熬？
红烧狮子头的制作食材：
1，猪前腿夹心肉半斤，剁末。
2，嫩藕一节。
3，鸡蛋一个。
4，菜心八棵。
5，老姜一小块。
6，葱三棵。
7，酱油三大匙。
8，干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9，盐，味精适量。
红烧狮子头的做法详细步骤:
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊，
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲，
3、把肉馅捏成扁形的丸子，
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里，5、捞出沥干油份装盘待用，
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上，
7、熟透后把丸子捞出装盘待用，
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟，
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
1、调汁：锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。
2、狮子头放进去，炖半小时。
3、收汁勾芡，调点味精即可。
4、红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。
袋装红烧狮子头怎么调汁儿？
准备：五花肉、马蹄、鸡蛋、生粉、小葱、生姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、丁香各适量。
做法：第一步、做狮子头，可以用五花肉、也可以用前腿肉，但肥肉不要超过5成，不然口感就会很油腻。五花肉洗净去皮，剁成肉馅，加入姜末、葱花继续剁，这样能有效去腥。
第二步、剁好的肉馅装入盆中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌上劲，腌制半小时。
第三步、趁腌制的时间，把马蹄削皮然后剁碎。加入马蹄能增鲜去腻，口感更好。
第四步、把剁碎的马蹄倒入肉馅中，继续沿顺时针搅拌均匀，让马蹄和肉馅充分混合。
第五步、准备一些葱段、姜片，放入清水中用手抓5分钟，抓出葱姜水。向葱姜水中加入一些淀粉，打一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。
第六步、把搅好的淀粉鸡蛋葱姜水分多次倒入肉馅中，让肉馅吸收水分，用这个方法调出来的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃。一斤肉馅打入5两水即可。
第七步、肉馅特别粘稠，看上去饱满水嫩时就可以了，舀一大勺馅料，用手搓成丸子，直径5厘米以上比较好。
第八步、锅里倒入一些食用油，大火烧至六成热后转中火，依次下入做好的狮子头丸子，炸至颜色金黄，全部浮起后捞出沥油。
第九步、另起锅，倒入少许油，加葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、丁香，小火炒1分钟，充分炒出香料的香味，倒入适量开水，加入食盐、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉调味，搅拌均匀后煮开。
第十步、把炸好的狮子头丸子倒入锅中，小火炖30分钟，将狮子头捞出，装入盘中。
到此，以上就是小编对于狮子头浇汁怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于狮子头浇汁怎么做的3点解答对大家有用。
