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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瘦肉丸怎么做有嚼劲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瘦肉丸怎么做有嚼劲的解答，让我们一起看看吧。
有谁知道温州瘦肉丸的嚼劲是怎么做出来的吗？
配方：猪肉、玉米淀粉、一个鸡蛋、泡打粉、水、白胡椒粉、白糖、醋、香菜、芹菜切小颗、紫菜、虾皮、辣椒、猪油 。
1.把全精的猪肉切小颗放搅拌机里，加个全蛋一起搅拌。
2.感觉猪肉都变糊了，再放玉米淀粉、白胡椒粉、花椒粉、白糖 、适量的水，继续搅拌均匀，最后加盐，再搅拌上劲就可以开烧了。
3.先烧开一锅水，把调料都放到碗里加点猪油备着，醋是不可缺的，一定要放，别的随便放了，再把肉糊一片一片刮到锅里煮，煮熟了就可盛到碗里，开吃吧😊
4.也可以煮好了用冷水冲凉，放冰箱里备着，可跟别的蔬菜炒着吃，也可放汤吃，还可以包馄饨。
食材明细 主料 瘦肉250g 马铃薯淀粉175g 水150ml 辅料 料酒3g 盐9g 泡打粉6g 小苏打1g 白糖5g 其他口味 其他工艺 十分钟耗时 普通难度 温州瘦肉丸的做法步骤 1 将瘦肉切小条 2 将肉条置入料理机中选择一档设置45秒 3 将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性 4 分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀 5 碗中根据口味调好底料 6 煮开水，将肉泥用勺子刮入水中 7 煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中 8 最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可
怎样做出有嚼劲的瘦肉丸？
1. 将瘦肉洗净，剁碎，加盐、鸡精腌制15分钟。
2. 将葱白、姜片切末，加入腌好的肉末中，拌匀。
3. 把拌好的肉末放入高压锅内，烹制15分钟，取出。
4. 将腌好的肉末放入大盆中，加入适量淀粉，加入少量水，拌匀成肉馅。
5. 用勺取肉馅，搓成小球，小球的半径应分别保持在1厘米到2厘米之间。
6. 热锅放油，将瘦肉丸下锅炸至表面金黄，取出。
7. 将炸好的瘦肉丸摆盘，即可享用。
做法为：
1.肉丸子要上劲得加盐，调味的时候不加盐肯定不行。
2.搅拌的时候，要顺一个方向搅，才能粘合到一块。
3.馅搅到比较粘，不散的时候，要一抓一摔，多进行几次，打到起筋。
肉丸子怎么做又滑又嫩王刚？
1、准备一块肥瘦相间的猪肉，猪肉的选择非常重要，也是我们牢记的第一个关键点，猪肉一定要选择四分肥，六分瘦的猪肉，这样的猪肉吃起来香而不腻，吃多少都不会觉得腻。取一块猪肉，将肉皮给切下来，然后将猪肉切成小块，
2、把切好的肉块放进绞肉机里面，也可以直接剁成肉末，肉末一定要剁得很细腻，肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，绞好的肉末放进一个大碗里面备用。
3、现在我们来准备一个葱姜料汁，准备一小碗，把切好的葱花，还有姜丝全部放进大碗里面，再放入一把花椒，然后倒入温水，用手不停的抓拌，这样可以使葱姜花椒汁水更快的入味。弄好之后，用一个漏勺将葱姜水过滤出来。
4、取出打好的肉馅，开始调味，添加食用盐 鸡精 ，少许胡椒粉，不喜欢吃的也可以不放，再打进去一个鸡蛋，如果肉馅比较多的话们可以适量地添加，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。
5、然后少量多次地倒入葱姜水，这也是我们需要牢记的第二点，葱姜水要边倒边朝着一个方向搅拌。肉馅搅拌的过程中，往肉馅里面慢慢地添加葱姜水，搅拌肉馅的时候一定要有耐心，搅拌的越好，肉丸子吃起来越有嚼劲，非常的弹软。葱姜水倒进去一半后，我们开始加入玉米淀粉跟葱姜水，之后继续搅拌，搅拌至肉馅与玉米淀粉彻底混合均匀就可以了。
6、准备一小把洗净的青菜，将青菜切成小段放进盘子里面，将青菜放在一边备用。
7、锅里面添加适量的清水，开大火烧，水不要完全烧开，烧至底部起密集小气泡的时候就可以调至小火了，这也是我们牢记的第三点，水汆丸子的水一定不要沸腾，不然煮出来的丸子 容易散开，一定要全程小火煮丸子。
到此，以上就是小编对于瘦肉丸怎么做有嚼劲的问题就介绍到这了，希望介绍关于瘦肉丸怎么做有嚼劲的3点解答对大家有用。
