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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于韭菜果怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍韭菜果怎么做的解答,让我们一起看看吧。
韭菜粿的做法?
皮)蕃薯粉或木薯粉 150g 、 (皮)清水 125g 、 (皮)沸水 烧一壶 、 (馅料)韭菜 250g 、 (馅料)肉碎 50g 、 (馅料)香菇 3个 、 (馅料)干虾米 10g 、 (馅料)盐 若干 、 (馅料)味精 若干 、 (馅料)胡椒粉 若干 、 (馅料)芝麻油 一勺 、 (馅料)生粉 若干
烹饪步骤
1将香菇、虾米干切碎,锅中下少许油炒香待用
2将韭菜洗净沥干切碎
3将炒好的香菇虾米干、肉碎和韭菜倒入一起,再根据自己的口味轻重加入调料(盐、味精、胡椒粉、麻油)
4搅拌好的馅料撒一点生粉,搅拌(撒入生粉的目的是为了吸干里面多余的水分,包起来不会那么容易散开喔)
5在玻璃碗内倒入100g的薯粉和125g的冷清水,搅拌均匀,粉水浓度要掌握的刚好喔!太稀皮容易破,太稠做出来的皮会很韧,口感不好.
6用筷子搅拌粉水,一边搅拌一边往里面加入沸水,记住是沸水喔!边搅边加入沸水的同时你会发现粉水凝固起来,当你发现已经有阻力,搅拌吃力的时候就要马上停止加沸水了,然后再搅拌一会,皮就完成了!
7在桌上撒下其余50g的一部分薯粉,然后将皮倒在桌上,裹一点粉
8将皮在桌上搓成条状 切成一块一块
9将皮在掌心搓成圆形,然后放在桌上用掌心压下,就成一张圆皮
10韭菜放去皮中 包成小圆包状 再裹上粉(包的过程中会粘手,可以边撒粉喔)
11一个一个的韭菜粿子就包好了,放入锅中隔水蒸5分钟
12在粿子上面刷上薄油,这样韭菜粿就完成咯!可以直接吃,也可以下锅再把皮煎脆(如果煎的话,要等粿子放凉了才能煎喔,不然皮很容易粘一起)
韭菜粿怎么煎?
普通面粉 200g 、 鸡蛋 1个 、 韭菜 200g 、 花生油(炒菜用的都行) 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 少许 、 火腿(喜欢可以加多) 2条 、 白薯粉 50g 、 水 200g 、 蚝油 适量 、 甲子湖南辣椒酱 适量 、 辣椒粉(可要可不要) 适量
烹饪步骤
步骤1/4
新鲜的韭菜洗净200g,也可以下更多,个人口味,本人喜欢多一点韭菜。
步骤2/4
将韭菜切断(2cm~3cm),待用。
步骤3/4
面粉➕鸡蛋➕白薯粉➕盐➕水(水适量,面糊浓度不要太稠)搅拌无颗粒即可,然后将切好的韭菜和火腿(切片)放入面糊中拌匀。
最后一步
少许油、小中火,将拌好的韭菜面糊倒入平底锅中,待韭菜粿两表面有点金黄色即可出盘,韭菜粿表面撒入适量蚝油、胡椒粉、辣椒酱。
小贴士
1.注意中小火,不然会容易过焦,就不好吃了。 2.拌完韭菜面糊的时候,可以少许量先下锅试下粘稠度,可以放水或面粉调整自己喜欢的粘稠度噢。 3.辣椒酱是广东省汕尾市陆丰市甲子镇生产的,之所以叫甲子湖南辣椒酱,是因为辣椒是湖南采购的,但制作成瓶酱是甲子镇。吃韭菜粿,推荐这种辣椒酱。
(皮)蕃薯粉或木薯粉 150g 、 (皮)清水 125g 、 (皮)沸水 烧一壶 、 (馅料)韭菜 250g 、 (馅料)肉碎 50g 、 (馅料)香菇 3个 、 (馅料)干虾米 10g 、 (馅料)盐 若干 、 (馅料)味精 若干 、 (馅料)胡椒粉 若干 、 (馅料)芝麻油 一勺 、 (馅料)生粉 若干
烹饪步骤
步骤1/16
将香菇、虾米干切碎,锅中下少许油炒香待用
步骤2/16
将韭菜洗净沥干切碎
步骤3/16
将炒好的香菇虾米干、肉碎和韭菜倒入一起,再根据自己的口味轻重加入调料(盐、味精、胡椒粉、麻油)
步骤4/16
搅拌均匀
步骤5/16
搅拌好的馅料撒一点生粉,搅拌(撒入生粉的目的是为了吸干里面多余的水分,包起来不会那么容易散开喔)
到此,以上就是小编对于韭菜果怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于韭菜果怎么做的2点解答对大家有用。