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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃吧辣椒怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍吃吧辣椒怎么做的解答，让我们一起看看吧。
糍粑辣椒怎样做？
糍粑辣椒怎样做？
糍粑辣椒贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。
贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于制作红油或当作调味品使用。另一种糍粑辣椒是用鲜的青辣椒或红辣椒来制作的，它是贵州人爱吃的民间小菜。介绍这两种糍粑辣椒的制作方法： 干辣椒糍粑辣椒的做法 配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。 说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。 1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。 2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。 3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。 4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。 这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。鲜辣椒糍粑辣椒的做法 原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。 准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。 做法步骤： 1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。 2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀，出锅。 3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。 这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。
糍粑椒的做法？
糍粑椒是一道传统的湖南小吃，下面是一种糍粑椒的简单做法：
所需食材：
- 食用糯米粉 200克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 辣椒洗净去梗，切成小段备用。
2. 锅中加入适量的水，水烧开后放入糯米粉，迅速搅拌成糯米糊状。
3. 将糯米糊放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。
4. 油热后放入葱姜蒜末炒香，加入醋、酱油、糖、盐、鸡精调味。
5. 加入切好的辣椒，炒匀。
6. 将晾凉的糯米糊揉成长条状，切成小段。
7. 在炒好的酱料中放入糯米糊段，翻炒均匀。
8. 出锅前可以根据个人口味再加入适量的盐、鸡精进行调味。
9. 装盘即可。
这样做出的糍粑椒色泽鲜亮，口感香辣，微酸微甜，非常开胃。可以配上一些其他的小菜一起食用。根据个人口味可以适量调整所使用的调料的份量。
到此，以上就是小编对于吃吧辣椒怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃吧辣椒怎么做的2点解答对大家有用。
