- A+
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄花鱼干怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄花鱼干怎么做的解答，让我们一起看看吧。
黄花鱼干怎么做好吃？
1.
食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2.
猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3.
顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.
锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
5.
锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
6.
煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。
7.
超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
8.
煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
9.
加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
10.
加入食醋
11.
加入料酒
12.
加入少许食盐和一茶匙白糖
13.
大火烧沸后，改中火烧制。
14.
中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
原料
黄花鱼干 (250克)
食用油 50克
盐 8克
葱 15克
姜 10克
蒜 10克
酱油 10克
干辣椒 3克
鸡粉 3克
料酒 5克
步骤1/将鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。
步骤2/将鱼干切成大小适宜的小段备用。
步骤3/葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。
步骤4/鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。
步骤5/将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。
步骤6/将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后，迅速浇至鱼段上。
步骤7/最后再撒上葱花，香喷喷的蒸黄鱼干就做好了。
风干黄鱼干的家常做法？
1.在冷水中泡20分钟化冻。
2.将鱼表面的鳞用剪刀刮去，剪开鱼肚，丢掉肠肚，掰去鱼头和鱼鳃，洗净。
3.切成一寸半大小的块，撒盐少许，放置5分钟。材料：大鱼条 粗盐1-2斤 块大小能包裹整条鱼布料（或毛巾） 2-3cm宽布条2-3M长（能包裹整条鱼长度） 制法下：1）、鱼去鳞从鱼背鱼破开清除内脏洗干净用毛巾吸干水分备用（从鱼背鱼破开好处鱼腌得均匀）2）、布料（或毛巾）上撒层粗盐鱼放上面剩余盐均匀地撒破开鱼肚、身上3）、鱼合上把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封）外面再用布条缠绕并缠紧挂阴凉处阴干既4）、挂鱼下方放小盘用于接腌鱼滴下来盐水待再没有盐水滴下来时咸鱼用来烹饪了注意:冬天好腌制时间
准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。
2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。
3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。
5、上锅蒸2O分钟左右即可。
1、大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。
2、油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。
3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
咸黄花鱼干的家常做法？
1.黄花鱼清理干净，鱼身两面打上花刀，用料酒和食盐揉搓，腌制半小时。
2.干香菇泡软，同笋干、彩椒全部切成粒备用。猪肥膘肉切丁备用。葱姜蒜切成细末备用。
3.腌好的黄花鱼用厨房纸蘸干鱼身里外的水分，防止一会炸制的时候油花飞溅。锅中油温烧至6-7成热，放入黄花鱼炸制。刚下锅时不要翻动鱼身，用手勺往鱼身没有浸到油的地方浇上热油？
4.2-3分钟后锅底一面炸制定型，小心地将鱼翻面，直到两面全都炸金黄后捞出备用。
5.另起锅放入肥肉丁和半杯清水，水熬干后油脂渗出。
6.煸出油脂，变成油渣。
7.加入香菇丁、笋丁、彩椒丁，煸炒至食材大半熟盛出备用。
8.锅里留底油，加入1勺郫县豆瓣酱和1勺剁椒酱。
9.加入葱姜蒜末。
10.小火慢慢煸炒出香味，且有红油出来。
11.锅中加入1大碗清水，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺米醋，2勺白糖，大火烧开汤汁，用漏网捞出锅里的调料残渣。
12.放入炸好的黄花鱼，盖上锅盖，中火焖制10分钟。
13.焖到一半时间，用锅铲往鱼身上淋上汤汁，继续焖制。
14.鱼焖好后盛到盘子里，汤汁留在锅中，放入青豌豆、炒好的香菇、笋干和彩椒粒，汤汁收浓后淋上少许香油。
15.最后把所有配菜和汤全部浇在鱼身上即可。
到此，以上就是小编对于黄花鱼干怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄花鱼干怎么做的3点解答对大家有用。
