油炸猪肝正宗做法

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摘要

油炸猪肝正宗做法？用料猪肝500 克料酒适量鸡蛋一个淀粉适量盐适量面粉（中粉）适量炸猪肝的做法步骤步骤 1下午开工清洗，生猪肝——实际炸了一斤！首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！这样重复了三遍，就差不多了！步骤 2给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作揉一点，来回搓个几分钟。（我搓了

油炸猪肝正宗做法？

用料

猪肝500 克

料酒适量

鸡蛋一个

淀粉适量

盐适量

面粉（中粉）适量

炸猪肝的做法步骤

步骤 1

下午开工清洗，生猪肝——实际炸了一斤！首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！这样重复了三遍，就差不多了！

步骤 2

给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作揉一点，来回搓个几分钟。（我搓了约5分钟）继续清洗，我又换水洗了3遍，为了好吃，不能嫌麻烦哈！

步骤 3

清洗完成后，用厨房纸给它擦干！切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。开始第一遍炸制—— 凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍—— 第二遍油温要比第一遍高！火高的程度，我是用手离有约15公分高度，手感到烫！这时，把猪肝放入锅内，用笊篱翻动，看到瞬间外皮，黄灿灿就出锅！两次炸制时间都不长，炸久了口感就硬了，我们吃的是外焦里嫩。好了！如果你也想自己做着吃，那就试试吧！

食材：猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量。

炸猪肝的做法：

1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；

2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；

3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；

4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。