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糯米放久了有股气味怎么处理？
1. 煮饭前，用温水浸泡几个小时，再洗净后尝一下，如果味道正的就可以食用了。
2. 放久了的糯米最好不要再食用，可以用来喂鸡、喂猪或者当肥料。如果已经哈喇了还想要吃，可以将其放在阳光下暴晒或者放在锅里蒸一下。
3. 如果实在没有用处，也可以将糯米倒掉。如果哈喇了还想要吃，则可以将其放在锅里蒸一下或者放锅里蒸一下。
总之，在处理糯米有陈味时要注意控制好量和方法，以保证食品安全和口感。
可以用水反复清洗几遍，再适量加些食用碱。如果处理后的糯米仍有酸味，则说明糯米可能已经发生了变质，建议不要再食用。糯米的质地较为坚硬，所以煮制前需要浸泡一段时间。浸泡糯米的水每天至少要更换一次，否则糯米容易发酵有异味。
糯米放久了哈喇后最好不要再食用,可以用来喂鸡,喂猪,也可以用来放花盆下面当肥料,实在没用就倒掉。如果哈喇了还想要吃,你可以放阳光下暴晒,还可以放锅里蒸一下,味道可能就没有那么重了。
糯米碎了怎么办？
如果糯米碎了，可以尝试以下几种方法来挽救它：
1. 淘洗法：将碎糯米倒入一个大碗中，加入适量的冷水，用手轻轻搅拌使其分散开。然后倒掉水中的杂质，再次重复此过程几次，直到水变得清澈无渣。最后将糯米沥干备用。
2. 蒸熟法：将碎糯米倒入蒸锅中，平铺均匀。加水至锅底，然后盖上锅盖，大火蒸熟。蒸的时间可以根据你想要的口感来调整，但一般需要15-20分钟左右。蒸好后取出待用。
3. 煮粥法：将碎糯米用清水浸泡30分钟至1小时，然后放入锅中加入适量的水或高汤（约为糯米3倍），用小火慢慢熬煮至成粥。期间需要不断搅拌以免粘锅。可以根据个人口味添加一些配料如红枣、花生等。
4. 做点心法：将碎糯米与其他材料（如豆沙馅、花生酱等）混合搓揉成团，然后可以用来包粽子、做年糕或制作其他糕点。这样能够有效利用碎糯米，同时还能尝试制作一些美味的小吃。
希望以上方法能够帮到你，挽救你的碎糯米！如果有其他问题，请随时提问。
糯米碎了做成糍粑
原材料：粘米粉500g、白砂糖150g、植物油适当
一：泡了一晚上的檽米，控干煮熟，不必蒸稀了，要不然不易成型。
二：煮熟的檽米，用擀面棍打揣，擀饺子皮样的擀，用力像洗衣服那般搓都能够，目地是要把檽米揣烂。
三：揣好的糯米糍粑，包了糖，用少量油炸就可以。
醪糟水少了的解救方法？
做醪糟发现水少了，可以加水。但加水以后，会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感
醪糟的做法如下：
主料：圆粒江米500g克、清水700毫升。
步骤：
1、清洗酿酒器具，使其洁净无油。
2、选用圆粒江米。 将江米洗净，用清水浸泡12小时以上。
3、在笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的江米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。
4、将蒸好的江米放在晾架上自然晾凉，或用水冲凉
5、待糯米降温到30度后，放在一个洁净的、有盖子的大碗里。
6、加入一杯30度左右的温水。 将酒曲洒在糯米上面。把温水倒在酒曲上面，充分搅拌均匀。
7、在拌匀的糯米中间挖一个洞，便于观察酿酒的进程。在洞里面撒5克酒曲，加10毫升水，保持酒曲的浓度。
8、两天后，即可闻到酒香。然后加入酵母粉，使其发酵。醪糟即可完成。
