- A+
苦瓜凉拌前怎么焯水不苦？
答：制作方法是：
先将苦瓜清洗干净，苦瓜子全部清洗干净后，将苦瓜切成薄薄的片，然后备用。
起锅烧开水，水开后立即放入苦瓜烫一分钟左右捞出后，苦瓜里面加入少许盐和耗油少许小米辣，均匀搅拌一下，然后放入少许香菜和香油米醋，大约搁置十分钟左右就可以食用了，味道清香，口感酸脆略微有一点苦，但是特别开胃。
先把苦瓜对半切开，用勺子把瓜瓤刮掉，苦瓜中的白瓤是苦瓜苦的主要原因，所以一定要刮干净，这一步是苦瓜不苦的关键。
锅中烧开水，加一勺盐，两三滴香油，把切好的苦瓜倒进去，焯烫半分钟。不要煮久了，口感软塌塌就不好吃了。
焯烫好的苦瓜立刻捞出，放凉水冲洗冰水浸泡2分钟，这样凉拌出来的苦瓜口感更清脆。
苦瓜除苦最快的方法？
去苦瓜苦味的方法：
1、先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去掉苦瓜囊里面的一层白色的膜就能去除一部分苦味；
2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜，用刀将苦瓜切成片状，将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味；
3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗，可以去除部分苦味；
4、将切好的苦瓜片放到开水中烫，大概一两分钟后捞出来苦味会去除一部分；
5、在食用苦瓜时加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用。
第一种方法 ：泡水法；
苦瓜的苦涩味减轻适中，操作速度最慢，脆度最高。特别适合烹饪凉拌苦瓜和清炒苦瓜。
第二种方法：焯水法 ；
苦瓜的苦涩味减少程度最低，操作速度最快，脆度适中。特别适合烹饪一般的苦瓜小炒或者苦瓜烧肉。
第三种方法：腌制法；
苦瓜的苦涩味减少最多，操作速度适中，口感软绵香滑，苦瓜也最入味。特别适合烹饪苦瓜煎蛋，苦瓜炒蛋等。
去除苦瓜苦味的第1个步骤就是要把这层白色的膜挖干净，白膜挖干净以后，我们在苦瓜里撒上一些食盐，并把食盐涂抹均匀，涂抹均匀以后把苦瓜放置5~10分钟。
时间到以后，我们把苦瓜切片，再把苦瓜用清水冲洗干净，这样就可以去除苦瓜大部分的苦味，并且不会流失苦瓜的营养，经过这样处理的苦瓜，炒出来的菜不会太苦。
苦瓜怎样做不苦而且很好吃？
苦瓜好吃不苦的做法:
1.首先我们准备一下食材，准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜里面白色部分要去除干净，否则影响口感。
2.切成厚一点均匀的片放置盆中，撒上食盐，白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。
3.准备几根小葱，切成葱花备用。彩椒两片，切成宽条，放置在盆中备用。百合一个一个掰散，泡在清水里。
4.锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒，再焯水20秒捞出，用清水冲洗后沥干水分。
5.锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食盐，味精，鸡粉，芝麻油，快速翻炒后，就可以出锅装盘了。
1. 选择新鲜的苦瓜，颜色深绿，表面光滑。
2. 将苦瓜切成薄片，用盐水浸泡30分钟，去掉苦涩味。
3. 取出苦瓜，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入少许盐、糖、料酒调味。
5. 把苦瓜薄片加入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3-5分钟即可。
6. 出锅前加入少许鸡精，提香味，最后装盘即可。
小提示：如果还是觉得苦，可以加入一些汤或肉糜一起烹煮。
