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青椒兔子肉的家常做法？
用料：仔公兔（大概半只） 600g 、青椒 200g 、 仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量 、 盐、味精、料酒，豆瓣适量。
把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。
在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。
青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。
用料：兔子肉，青椒8根，子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。
做法：
1、兔子肉洗净切丝，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。
2.青红辣椒切粗丝，子姜切丝。
2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜炒，放盐、鸡精起锅。
紫姜烧兔子的做法？
主料
肉兔（一只）
【辅料】
生姜（20克）
大蒜（20克）
小米辣（50克）
仔姜（60克）
二荆条（5个）
干淀粉（1小把）
植物油（适量）
青花椒（1小把）
红油豆瓣酱（15克）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
料酒（适量）
白糖（少许）
生抽酱油（3克）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备新鲜宰杀的肉兔一只，把肝脏取下之后清洗干净备用，四川的兔肉摊主会将兔头和兔皮留下回收利用，所以只会留下肝脏和兔腰留给消费者。
【2】清洗的过程必须将腹部多余的肥油去除。
【3】然后将兔肉剁成1厘米左右的小方块备用。
【4】兔肉剁好之后下一步开始腌制，盆中加入食用盐1大勺（约3克），加入胡椒粉1勺（约1克），加入适量的料酒。
【5】然后朝着一个方向搅拌至粘手为止，中途加入1小把干淀粉拌匀。
【6】最后加入植物油10克拌匀，加植物油的目的是防止兔肉下锅粘连。
【7】拌匀之后下一步开始准备辅料，准备生姜和大蒜各20克拍散之后剁碎备用。
【8】准备小米辣50克切碎备用，小米辣最好能够切碎一些这样才更加的入味。
【9】准备仔姜60克切成姜丝备用。
【10】准备二荆条5个切成小粒备用。
【11】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。
【12】油温烧至4成热之后将腌制好的兔丁下锅滑熟，待兔丁成型之后再用炒勺轻轻推散，过早地搅动会导致兔肉脱浆，将兔肉滑至7成熟之后倒出控油备用。
【13】然后锅中加入菜籽油150克烧至6成热。
【14】油温6成热之后加入一小把青花椒。
青椒仔姜兔子的川味做法？
【食材】
主料：兔肉、仔姜、青椒、小米椒、泡小米椒
辅料：菜籽油、花椒油、大葱、老姜、大蒜、料酒、生抽、豆瓣、盐、味精、白糖、花椒
【做法与步骤】
1、切食材：兔肉切成大小1-2厘米的兔丁，仔姜切丝，所有辣椒切小圆圈儿，大葱切段，老姜拍碎，大蒜切兔丁大小的颗粒或者不切；
切食材
2、腌兔肉：兔肉中加大葱老姜料酒和适量盐，抓拌均匀静置腌制20分钟；
腌兔肉
3、炸兔肉：20分钟后挑出兔肉中的大葱段，锅中加宽油，5成油温下兔肉炸至定型捞出；
炸兔肉
4、炒料汁：油温升高到7成热，下泡椒和大蒜炒香之后加入豆瓣花椒同炒，香味浓烈后加入能淹没兔肉的开水，再加入一勺白糖和适量生抽提高汤汁鲜味，大火烧开转中火熬5分钟，使各种调料的香味彻底熬出融合在一起；
炒料汁
5、大团圆：5分钟后下兔肉，大火烧开，煮1分钟加入仔姜并根据个人口味调咸味，再煮1分钟就加入青椒和小米椒，1分钟之后加入一勺花椒油调拌均匀就起锅；
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