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牛肚牛百叶怎么做又脆又不硬？
牛百叶焯一下水，然后切条加适量的调料拌匀。具体做法如下，准备材料：熟牛百叶：200克、洋葱：半个、香菜：2棵、酱油：1汤勺、盐：1小勺、红油：2土司。
1、起锅倒水烧开，熟牛百叶焯烫一遍，捞出
2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状
3、香菜切碎，洋葱切小块
4、炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒太久，只要出葱香味就可以
5、爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐
6、放一汤勺酱油
7、在放入2汤勺红油
8、拌匀，腌5分钟即可
爆炒牛肚牛百叶，
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅
半熟牛肚怎么煮不发硬？
1. 先将牛肚洗净，去除表面的脂肪和杂质。
2. 将牛肚放入开水中煮约10分钟，然后捞出。
3. 用刀将牛肚切成薄片或小块。
4. 在平底锅中加入少量油，烧热后放入牛肚，煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、生姜、蒜、辣椒等调味料翻炒均匀即可。
6. 可以根据个人喜好，加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。
7. 最后装盘即可享用。
注意事项：
1. 煮牛肚的时间不宜过长，否则会导致牛肚变硬，口感不佳。
2. 牛肚切片要越薄越好，这样煎炒时更易熟透。
3. 在煎炒牛肚时，火候要适中，不宜过旺，以免煎糊或煮老。
4. 牛肚本身已有一定的腥味，可在烹饪前用盐水或醋水浸泡约半小时，去除异味。
怎样使牛肚又脆又糯，又不缩水呢？
牛肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，牛肚便会加厚一倍。 煮牛肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则牛肚会缩得象牛筋一样硬。 牛杂也差不多如此。
牛百叶怎么煮不硬？
要想牛百叶煮的好吃不硬一定要快
牛百叶经典的吃法就是烫熟进行凉拌，口感清脆不老。
具体做法就是将水烧开，将牛百叶切细放入沸水中，大概5-7秒中捞出，沥干，放入调料拌匀即可
