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什么是烩菜?
烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。从食材上讲，烩的技法所用的食材，特别是不易熟的食材如肉类等应进行预加工。
烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名，在全国许多地方都很流行。烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。
大烩菜 大烩菜，也叫家常粉菜。它的特点是内容丰富，经济实惠，美味可口，老少皆宜。
烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。烩菜以东北炖菜最为著名，在全国许多地方都很流行。烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
河南烩菜是以大白菜、精品五花肉、豆腐、粉条等为原料制作的一道菜品。烩菜其实就是杂烩，把多种食材一起来烩。
百科知识
1、《百科知识》是中国大百科全书出版社成立时创办百科烩的，是一本面向中等以上文化程度读者、文理合编的科普杂志。
2、百科知识期刊级别为国家级期刊，出刊周期为半月刊，期刊创办于1979年。百科知识是中国出版传媒股份有限公司主管、中国大百科全书出版社主办的学术性期刊。
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4、篇一 科学家们认为，地球至少存在了多少亿年百科烩？A、30B、40C、50 （B、据科学家测定地球的年龄有46亿年了，如果把地球的年龄比作是一天，那么人类出现于这一天的最后1分钟。
河南烩面有什么典故
1、据说，尉氏烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，于是一位豫籍羊肉泡馍师傅就把泡馍改良成了烩面。羊肉泡馍的粉丝说，河南烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道。
2、河南烩面起源于河南濮阳。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，起源于濮阳。关于河南烩面，有一个古老的故事。
3、烩面传说一：唐太宗落难说 传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。
4、关于河南烩面的由来，有两种说法：八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。
5、郑州号称烩面之城，烩面馆遍布全市的华街小巷.说起烩面的由来，还有硝烟的味道，据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。
在秦桧的百度百科中有这么一句话,“流传与秦桧有关的,还有太师椅与烩面...
秦桧与烩面没有半毛钱关系。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。
而秦桧就是令世人唾弃的伪君子，他的名声可以说是遗臭万年。皇权在古代至高无尚，那么对于皇上赵构来讲更是如此了，而秦桧本就是宋朝一大奸臣，不得不防。
太师椅太师椅是中国古家具中唯一用官职来命名的椅子，太师椅之名最早见于宋人张端义的《贵耳集》，据张端义记载，北宋时期的校椅只有一种样式，形似栲栳，大小官员都喜欢使用。
” 文中提到的秦师垣，即当时任太师的大奸臣秦桧。
太师椅是中国古家具中唯一用官职来命名的椅子，太师椅之名最早见于宋人张端义的《贵耳集》，据张端义记载，北宋时期的交椅只有一种样式，形似栲栳，大小官员都喜欢使用。
油炸桧 据民间传说，岳飞被秦桧夫妇施计杀害于风波亭，军民对此无不义愤填膺。临安一户饮食摊贩得知消息后也深感不忿，就搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。
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