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炒西红柿加什么能炒成汁？
几块钱一斤的西红柿，既是蔬菜也是水果，可以生吃口味酸酸甜甜、鲜软多汁。正因为西红柿这种酸酸甜甜多汁的特点，西红柿可以用来做很多菜，常见的鸡蛋炒西红柿、西红柿炒木耳、西红柿炒大虾、西红柿炒土豆丝、西红柿炒花菜、西红柿烧丝瓜、西红柿烧豆腐、西红柿烧牛肉等。可无论是西红柿单独炒菜的时候，还是西红柿作为调味料使用的时候，做好的菜品好不好吃，关键就在于炒出来的西红柿汁够不过多，味道够不够鲜美。那么西红柿要怎样炒才能多汁呢？
所谓：万丈高楼平地起。基础要打得好，楼才起的高。西红柿炒出来会不会多汁，好不好吃，味道鲜不鲜美。选择的西红柿好不好非常重要，那么咱们怎么挑选西红柿呢？
一、买西红柿的时候，咱们要注意挑选。用手轻轻捏一捏，汁比较多西红柿摸起来有点软，有绵柔的感觉。汁比较少的西红柿，捏起来的手感比较硬，没有那种绵柔的感觉。
二、看颜色，西红柿分为朱砂色和鲜红色。不管哪种颜色的西红柿，一定要选通体颜色比较均匀的，完全成熟了的西红柿。这种西红柿因为已经成熟了，西红柿汁会比较多。如果是那种保存的时候催红的西红柿，颜色不会太均匀，这种西红柿因为没有成都，汁会很少。
所谓：人靠衣装马靠鞍。人穿的衣服好看才会显得更好看，好马要配上好的马鞍。做菜也是这个道理，仅凭借食材本身的味道，可能得到的菜品会有些差强人意。炒西红柿汁够多了，可味道够不够鲜美。要把西红柿炒的汁多、鲜美，也就需要放些调料一起炒才行。
①：炒的西红柿汁要多，除了食材要选好之外，用的油要多，才能把西红柿炒软烂，把西红柿汁炒出来。所以第一个要注意的添加的调料：就是多放一些油。
②：有的时候把西红柿汁炒出来之后，吃起来会太过酸，缺少回甜的口感。咱们需要对菜品进行甜味的提升。所以第二个要添加的调料：就是一小勺白糖。白糖可以刺激出西红柿酸甜的口感，做出来的菜会有回甜的口感。
③：如果买的西红柿不够好，炒不出汁，别着急。咱们可以选择添加成品的“番茄酱”。因为西红柿炒不出本身的汁，咱们可以放点番茄酱进行调味。所以第三个要添加的调料：番茄酱。添加番茄酱的时候，注意需要添加一小勺清水，将西红柿烧一会。把西红柿的味道烧出来，同时让西红柿吸收一些番茄酱的味道。
