液氮可用于分子美食中出现仙气缭绕的现象吗

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摘要

液氮可用于分子美食中出现仙气缭绕的现象吗？答案是可以的。首先，分子美食就是采用科学的方式去理解食材本身组成分子的物理、化学特性，从而帮助人们创造出精准的美食，超越我们的想象及认知。我们身边的美食不仅满足味觉的效果，而更重要的是视觉美感。液氮，液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃。在常压

液氮可用于分子美食中出现仙气缭绕的现象吗？

答案是可以的。

首先，分子美食就是采用科学的方式去理解食材本身组成分子的物理、化学特性，从而帮助人们创造出精准的美食，超越我们的想象及认知。我们身边的美食不仅满足味觉的效果，而更重要的是视觉美感。

液氮，液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃。在常压下，液氮温度为－196℃；液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。

比如用液氮制作的雪糕目前市场很常见！配方其实很简单，就是普通的雪糕制造材料，奇迹在于液氮的加入，-196℃的温度，使其瞬间凝固，再滚落液氮里。液氮冰淇淋的制作过程就是一场液体急速冷冻成固体的过程。因为液氮的温度大约是零下196℃，当它迅速蒸发时，会释放出剧烈的烟雾。吃液氮雪糕的秘笈：一定要张大开口，快速把冒着烟雾的雪糕扔进嘴里，扔进嘴后要一边转动一边嚼，能听到类似爆米花劈啪劈啪的声音响在口腔，同时液氮烟雾犹如烟圈，从口腔喷涌而出，仙气缭绕！