盐水小海螺的做法

摘要

盐水小海螺的做法？原料：海螺肉400克，鲜汤500克，橄榄菜梗10克，麻酱50克，料酒50克，精盐5克，味精2克，香油10克，醋100克，葱20克，生姜10克。做法：（1)海螺肉洗净,用精盐和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干净，沥干水分后放人碗里，加入鲜汤，料酒、葱和姜，放入锅中，置火上蒸1小时至熟后取

盐水小海螺的做法？

原料：海螺肉400克，鲜汤500克，橄榄菜梗10克，麻酱50克，料酒50克，精盐5克，味精2克，香油10克，醋100克，葱20克，生姜10克。

做法：

（1)海螺肉洗净,用精盐和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干净，沥干水分后放人碗里，加入鲜汤，料酒、葱和姜，放入锅中，置火上蒸1小时至熟后取出漂為洗一下，沥去水分，切成薄片，放入盘里;橄榄菜梗削去^皮，洗净放在沸水锅中焯熟,取出晾凉后切成薄片，放入海螺肉中。

(2)另用冷开水少许将麻酱调稀，加人醋、味精、精盐和香油，调匀后浇入海螺片中，与橄榄菜一起拌匀即成。

特点：口味鲜香，爽脆润滑。

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