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- 竹炭长茄烤饭、京味醋溜木须一品如何烹饪
- 东北名菜你知道哪些，吃过几道
竹炭长茄烤饭、京味醋溜木须一品如何烹饪
答：
竹炭长茄烤饭（主食）
卖点 宴席上的米类主食多为白米饭或者炒饭，但是从未将米饭与茄子合烤成饭上桌的，邢师傅就做到了，他用竹炭做盛器，将长茄与米饭配瑶柱丝、广式香肠合烤成的主食饭，口味独特，大受欢迎。
原料 长茄1支，鸡蛋1个，竹炭一个，米饭70克，发好的瑶柱丝10克，广东香肠10片。
调料 盐3克，胡椒粉1克，葱花5克。
制作 1.将长茄放入180-200℃的烤箱中，烤至软熟，取出，1/2去皮留肉，切成约1厘米见方的丁，另1/2取肉留皮，将肉也切成1厘米见方的丁，茄子把保留。2.将米饭、鸡蛋、瑶柱、长茄肉、盐、胡椒拌匀，一部分装入1/2的茄皮内，装入竹炭中，插上茄子把，将另一部分拌好的米饭填满碳筒，入180℃的烤箱中烤制5分钟后取出，装盘（如上菜）即可。
京味醋溜木须一品
卖点 这是根据传统菜木须肉改良的一款地道的民间京菜，用羊脊肉代替猪肉，在木须肉咸鲜味的基础上增加醋、糖，调出微酸、微甜、鲜咸的口味，深得大众喜爱。
原料 羊脊肉200克，鸡蛋2只，木耳10克。
调料 葱段8克，蒜片6克，醋3克，盐、味精各1克，糖、酱油、香油各2克，色拉油80克。
制作 1.将鲜羊脊肉切成片备用。2.净锅上火，下入色拉油50克，将鸡蛋打散后下锅炒至成熟，捞出。在锅中再下入色拉油20克，下入羊肉片滑油后出锅备用。3.锅中留底油10克，下入葱段、姜片煸炒出香味，把滑好的羊肉片和炒好的鸡蛋倒入锅内煸炒，然后下入剩余调料（醋除外）调味翻炒，出锅时淋醋即可。
东北名菜你知道哪些，吃过几道
答：1.小鸡炖蘑菇 2.东北乱炖 3.杀猪菜 4.地三鲜 5.锅包肉 6.东北大拉皮 7.豆角烀饼 8.东北酱大骨 9.排骨炖豆角 10.农家一锅出.我吃过，1.2.3.4.5.8.10道菜。
老家坐标锦州，我来分享一下咱东北绝对老铁的几样名菜。
东北家家餐桌必备的锅包肉
取材猪里脊，刀切薄片后挂浆过两次油使其外酥里嫩，锅底兑好酸甜汁儿下入里脊片翻锅码盘，撒上红萝卜丝。味道多牛掰咱不说，可咱知道清朝通关时期这道菜惊呆过不少老毛子，而且是绝对不少。
汤鲜肉嫩的小鸡儿炖蘑菇
小笨鸡一只斩块，下锅炒至金黄，下入葱姜去腥，整点儿老林子里的榛蘑啥的丢在锅里加水咕嘟一小时，加盐和鸡精，喝汤吃肉老香了，家家都会做。
东北人最爱的春饼卷菜
酸菜炒肉丝 ，韭菜炒肉丝，土豆丝，豆芽菜炒肉丝，标准的东北四样，再来一沓春饼，抹上大酱葱丝，菜往里一卷，在来一碗茬子粥，哎妈呀，吃的老香了。
冬天必备的酸菜汆白肉
老东北家家一口腌菜缸，腌好的酸白菜切丝，白汤煮好的五花肉切片同酸菜丝一同下锅煮上他一小时，加入盐和鸡精，酸菜的酸度巧妙的转化了五花肉的鲜香，汤酸而鲜，肉烂不腻口，吃的贼香贼香的，东北谁家冬天不整就好像冬天白过了。
东北铁锅炖大鱼贴玉米饼
这菜老铁了，比猪肉炖粉条子出名，东北的渔业资源丰富，多大的鱼没见过，收拾它两三条过油后往铁锅里一丢，铁锅内贴上一圈玉米面饼，鱼熟了饼也好了，这各家有各家的做法，各家也爱吃各家做的鱼，一碗鱼汤几块鱼肉，大口嚼着玉米饼，这菜虽然简单，但吃起来就是香。
东北酱大骨头，这菜没毛病。
曾几何时，国内一度流行吃东北的酱大骨头，酱汁儿烧的浓郁，大骨头酱的贼香，灵魂在于最后的那一根吸管，随着香浓软滑的骨髓入口，那叫一个精气神的全方位满足啊。
还有东北乱炖，炒三鲜，老虎菜，杀猪菜啥的，不管我说的这些菜是不是名菜，能不能上的了台面儿，可咱东北老百姓爱吃，久了不吃还惦记。
在不说了，大叔貌似饿了。
锅包肉，酱大骨，酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇，素烩汤，地三鲜，乱炖，哈尔滨红肠，本溪县羊汤，溜肉段，粘豆包，酸菜汆白肉，鲶鱼炖茄子，排骨炖豆角，铁锅炖大鹅，地锅鱼，贴饼子，拔丝地瓜，肉皮冻，冷面，饭包，尖椒干豆腐，林蛙炖土豆，锅塌肉片，雪绵豆沙
