水晶饺子的皮是什么面粉做的？怎么做那个饺子皮

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水晶饺子的皮是什么面粉做的？怎么做那个饺子皮水晶饺子皮做法自制水晶饺子皮的做法水晶饺子的皮是什么面粉做的？怎么做那个饺子皮用生粉或红薯粉做的。具体做法如下1，取生粉或红薯粉，用6O度左右的水调伴成糊状。2，锅中放冷水，上面放平板托盘，将粉糊倒入托盘中隔水炖一分钟，即可成形，然后用铲子将薄皮出锅即可包

水晶饺子的皮是什么面粉做的？怎么做那个饺子皮
水晶饺子皮做法
自制水晶饺子皮的做法

水晶饺子的皮是什么面粉做的？怎么做那个饺子皮

用生粉或红薯粉做的。具体做法如下

1，取生粉或红薯粉，用6O度左右的水调伴成糊状。

2，锅中放冷水，上面放平板托盘，将粉糊倒入托盘中隔水炖一分钟，即可成形，然后用铲子将薄皮出锅即可包饺子了。

水晶饺子皮用的是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。水晶饺子皮一般采用开水和面,这样饺子皮在蒸熟之后,透明度会更好。

水晶饺子的皮一般是用糯米粉和小麦淀粉（或玉米淀粉）混合制成的。具体做法如下：所需材料：

糯米粉 100克

小麦淀粉（或玉米淀粉） 50克

温水 120毫升制作步骤：

将糯米粉和小麦淀粉混合在一起。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面糊变得光滑。

将面糊倒入保鲜袋中，用手将面糊挤压平整，排出空气，封口。

将保鲜袋放入开水中，煮约3分钟至面糊变成半透明状，取出，放入冷水中冲洗，捞出沥干备用。水晶饺子皮的制作比较简单，但需要注意的是，在加温水时要逐渐加入，并不断搅拌，以免面糊出现结块现象。另外，煮水晶饺子时的水温要足够高，才能使其煮熟并呈现出半透明的效果。

水晶饺子皮做法

准备小麦淀粉200克、120克玉米淀粉、280克开水，搅拌均匀，揉成团后拿出来放到案板上搓衣服揉成面团，打开加入五克猪油揉匀，三分钟左右拉一下，用保鲜膜包好放一盘松弛20 分钟，

准备适量生抽，小葱花，切好后放到一个干净的盆里，加入适量食用油搅匀，加入一把虾皮、花生米、盐、鸡精、白糖、适量蚝油，搅拌均匀放一盘备用，

水晶皮松弛好，搓长条，

切成均匀的小剂子，15克一个搓圆，用擀面杖擀成一个薄薄的圆形，将刚才调好的馅料包在里面，一层一层叠起来，翻过来整理一下，往中间捏紧，剪去多余的，用手捏薄一点，放到蒸笼里水开上蒸十分钟，关火。

1、准备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。

2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉，和好面。

3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。

扩展资料

饺子皮做筋道的方法：

1、选择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

自制水晶饺子皮的做法

用料：水晶饺子皮：马铃薯淀粉 93g、澄粉，按不同重量单独使用 64g128g、温水 112ml、开水 300ml

饺子馅：中等大小的干香菇，在热水中泡1-2小时，切丁 4个（约15g）、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g、小胡萝卜，切丁（约50g） 1个、猪肉，切碎 85g、糖 1/8茶匙、盐 1/2茶匙、白胡椒粉适量、香油 1/4茶匙、蚝油 1茶匙、植物油 1茶匙、玉米淀粉 1茶匙

做法步骤

1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。

2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。

14、水晶蒸饺可以和自制辣椒油（请参考我们的辣椒油食谱）一起享用。

15、吃不完的可冷冻储存，再加热食用，但冷冻后的水晶皮会较硬，所以最好是吃新鲜的。