自己烤面包不软怎么办视频

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为什么自己在家做的面包不甜，不软，怎么做为什么自己做的面包不松也不筋道为什么每次用烤箱做出面包不软面包怎样做表皮是软的为什么自己做的吐司面包没有韧性为什么自己在家做的面包不甜，不软，怎么做通常面包首先要摆进发酵箱，发酵30分钟然后，调整一下内温潮湿度，再停放30分钟，才可以放进烤箱。放进烤箱之后，停

为什么自己在家做的面包不甜，不软，怎么做
为什么自己做的面包不松也不筋道
为什么每次用烤箱做出面包不软
面包怎样做表皮是软的
为什么自己做的吐司面包没有韧性

为什么自己在家做的面包不甜，不软，怎么做

通常面包首先要摆进发酵箱，发酵30分钟然后，调整一下内温潮湿度，再停放30分钟，才可以放进烤箱。放进烤箱之后，停放10-20分钟就必须拿出来，不宜放太久。其实甜度差不多，只是绵白糖中水份和杂质稍多一些，糖度稍稍低了些。事实上一般正常的配方制作的面包，烤完后口味都不会有明显甜味的，糖在配方中有许多作用，调节面筋、增白变软、上色等，只是增加甜味是最不重要的作用。

为什么自己做的面包不松也不筋道

1.高筋面粉的选择

购买专用的高筋面包粉。做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。

2、面包制作的关键步骤：搅拌面团

面团搅拌，就是揉面，是决定面包制作成败的重要环节。能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，甚至可以罩住整个手掌，是手套膜阶段，也是完全阶段的终极状态。

3、面包的发酵

发酵是决定面包制作成败的第一大重点因素。可分为：基础发酵、中间发酵、最后发酵。

怎么判断已经发酵好了呢？普通面包的面团，一般能发酵到2～2.5倍大，用手指粘面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩即表明发酵完成。

因为当事人没交够学费，网络上发的这些知识都是显浅易懂的基本常识，要达到一定水准你不专业的学习只是似懂非懂。要不厨师都失业了。网络上的教人都是嘘头，要不推销书的要不就是吸粉，再就是像传销一样拉下线的，真正赚钱的东西是不可能轻易示人地，通俗的说就是教会徒弟饿死师父。

自己做的面包不够松软也不够筋道，通常有这几种原因。

1、配方比例不够。这个不仅要在网上搜索配方而且要自己多尝试几次。

2、面粉筋度：分为高、中、低三种筋度千万别买错和用错了。

3、发酵时间，这个要考虑到当地当天的温度。

4、油脂：奶油又称黄油（动物性、植物性）、鲜奶油、色拉油、酥油....可别弄混了。

5、牛奶：全脂的。不要买太差了，水分太多。

6、酵母：买有牌子的，不要太差哈！

7、和面，要揉的均匀。

8、烤箱火力，这个得多尝试几次，毕竟烤箱不一样火力也不一样，不能对着教程直接来。

9、外面买的面包很多都是含有各种添加剂的！所以哈哈哈哈。。。

面包不松软主要问题是可能是你发酵没有发酵好，一般2次发酵都要是原来面团大小的2-3倍，发酵温度也要掌握好才能发好；面包不劲道是你估计出膜程度不好，一般都要拉出薄薄的膜面包才回劲道：这要考验揉面的技巧方法；

你好，我是美食头条号【魔多厨房】的作者，也经常在家里自己做面包，看到题主这个问题，我想说，您做的面包不松软不筋道那是您没做好，没有找到做好面包的方法，如果想做出好吃的面包，还需要多练习。

我自己做面包就是自学的，虽然不能说我做的多么好，但已经比以前进步很多了，而且我的家人朋友吃过我做的面包的还都是很认可的。

蔓越莓排包

我在我的头条号【魔多厨房】分享了很多我的面包食谱，也收到了很多留言说自己面包做不好，经过聊天之后我总结了几个不成功的原因，分享出来，题主可以对应一下，找出自己做面包不成功的原因。
第一：酵母粉没用对。做面包需要用耐高糖酵母粉，但超市里没有卖的，只有烘焙店或者一些菜市场的调料店有卖，这个是很多人做面包不成功的第一个原因。

第二：面粉没用对。面包需要用高筋面粉，超市里也很少见，所以很多人就用普通面粉来做，虽然我用普通面粉也能做出松软的面包，但对新手来说，刚开始做面包还是用面包专用的高筋面粉比较好，成功率会好很多。

第三：原料配比不对。很多人家里没有厨房秤，做面包的时候就按自己想的随手投料，这样肯定不行。所有的面包配方都会给出每种原料的重量，不按照配方配料，失败率肯定会增加哦。不过配方也会受到面粉吸水性的影响，有时候要调整一下。

第四：揉面不到位。原料问题说完了，下面就是技术问题了。揉面是做面包的第一步，也是关键的一步，揉不好面，肯定做不好面包。好的面包要求揉出手套膜，这样做出来的面包柔软美味，弹性很好。但很多人不会揉面，没揉好就去进行后面的步骤了，失败是肯定的了。不会揉面的小伙伴建议买个面包机或厨师机来帮忙。

第五：发酵没掌握好。面包是发酵食品，要经历两次发酵一次静置醒发，发酵是很关键的事情。发酵好的面团有弹性，白白胖胖的，轻触不会有影响，发酵时间跟室温有很大关系，要靠自己多观察才能掌握。

说了那么多，分享一下我做的面包吧，所有食谱都分享在我的头条号【魔多厨房】了，欢迎关注哦。

为什么每次用烤箱做出面包不软

1、使用材料的原因。制作面包单纯使用高筋面粉制作，做好的面包口感会比较硬，不松软。

2、水量添加的过少。制作面包需要按照比例添加清水，水量过少会导致面包口感不松软。和面的时候也可以将水换成牛奶或是淡奶油，做好的面包风味好，吃起来口感也会更加松软。

面包怎样做表皮是软的

1、烤面包一定要保证面团的含水量不低于百分七十，含水量是指面团里面所含液体（包括水、牛奶以及鸡蛋等）占面粉量的比例，如果面团的含水量很低的话，面团就会很干，烤出来的面包就会很硬，如果面团的含水量比较高的话，面团会比较柔软，烤出来的面包也会蓬松香软。

2、面团一定要揉出手套膜。烤面包的面团一般都需要揉面，揉面是有一定讲究和技巧的，手法和时间都有一定技巧，面团要揉到能拉出手套膜才可以，这样烤出来的面包才会松软可口。

3、面团发酵要到位，面包至少要发酵两次。第一次是面团捏到位后，推荐的发酵温度28度，湿度75%，发酵到两倍大，然后将切割，分成小块，分割好的面团需要第二次发酵，推荐的温度是32度，湿度75%，发酵到两倍大就可以烘烤了。

4、烘烤面包时需要同时设置上下火，具体烘烤时间和温度要取决于各种面包的做法。

5、烘烤面包的时候，可以在面包表面刷一层黄油或者鸡蛋液，这样可以可以放面包变得松软，表皮不发硬。

1、通过加油使得面包表皮变松。面包的配方规定向面包中加入食用油，但是食用油务必在面糊快好的情况下加入，成型后需添加无盐黄油，再放入烤箱。

2、在烤盘上到一点点水，预热烤箱，蒸腾出一些水分，给烤箱制造一个潮湿的温热环境。放入将要发酵的面团放进烤箱，醒发40～50分钟，直到面包变成原来的1、5倍大小就可以了。

3、通过烤箱的烤制的面包是法式面包，这可以通过在面包外表改进。在面包的外皮上刷无盐黄油或植物油，放入烤箱2至3分钟即可；在表皮刷一层蜂蜜柠檬水，放入烤箱烤2至3分钟也可以达到目的。

为什么自己做的吐司面包没有韧性

自己做的吐司没有韧性是因为面团揉的时间短，没有揉出筋膜，所以没韧性。做吐司面包第一，高筋面粉按比例加糖加酵母粉加水可以加鸡蛋，和成软软的面团，如何用力开始揉面，30分钟揉出筋膜，醒发。醒发好的面继续揉排出气泡，然后做成你要的吐司的样子放入模具中二次发酵，面团两倍大就好了，放入烤箱，这样做出的吐司非常有韧性可以拉丝。

因为面团发酵不好，揉面不均匀，蒸面包是火力不足。

以下是软面包的做法：主料：高粉 (240克)、奶粉 (20克)、水 (90克)、鸡蛋 (40克)、酵母 (3克) 、盐 (2克)、黄油 (20克) 、白糖 (30克)步骤：面包桶依次加入水、酵母、鸡蛋、高粉、奶粉、白糖、盐，揉20分钟后再加黄油揉20分钟，发酵至2.5倍大，再排气，分成12等份，中间醒15分钟；醒好的面团，再排气搓成长条型；以打结的方式卷起来；两个结背靠背，放入烤箱中，底下放盘热水；发酵至两倍大，烤箱预热170度，中层15分钟，中间要盖锡纸。

自己做的面包不够松软也不够筋道没有韧性，通常是因为没有掌握好配方比例。需要注意以下几个事项:

1、面粉筋度：分为高、中、低三种筋度别买错。

2、发酵时间与温度：夏、冬季节时间和温度不一样。

3、油脂：奶油又称黄油（动物性、植物性）、鲜奶油、色拉油、酥油、、别弄混。

4、牛奶：全脂（别买太差的，水太多影响成型）

5、酵母：可以考虑自己发酵，用一个密封玻璃瓶装“葡萄干”加入纯净水，密封好，阴凉处放置15- 20天，这时候的水就是天然发酵的酵母水，葡萄干切碎加入面包会很好吃。

那是因为你做法不一样先中裕面包用小麦粉 250克、浓稠酸奶 100克、全蛋液 40克、黄油 20克、糖 30克、酵母粉 2.5克、奶粉 7克、水 40克

步骤1.备齐所用材料。

步骤2.将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中，底层液体，中层面粉，上层糖盐和酵母，酵母需要在面粉上挖个小坑盖住，不要和酵母直接接触，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。

步骤3.揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤4.松弛好的面团从中间像两边擀开，从一侧卷起。

步骤5.卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。