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豆腐夹肉末最好吃做法
1、豆腐切成长度差不多的小段。
2、平底锅倒油,放豆腐小火慢煎。
3、煎好一面再翻煎另一面。
4、煎好的豆腐用木铲拨到一边。爆香葱姜。
5、倒入肉末煸炒几下。
6、肉末变色,倒入生抽,加入盐,糖,蚝油。
7、倒入少许水。
8、盖上锅盖焖一分钟。
9、用筷子夹出豆腐放盘子里摆好。
10、水淀粉倒入肉末中勾芡。
11、芡汁均匀的淋在豆腐的表面。
12、撒上葱花,就可以美美的开吃啦!
第1步.豆腐一块,用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
第2步.把猪肉剁成碎末,葱、姜切碎。
第3步.把豆腐切成每组两片,不要断开。
第4步.肉馅中放入葱、姜、蒜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
第5步.每两片豆腐中间放上一层肉馅,涂抹均匀。
第6步.土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。
第7步.先把土豆片放入盘子里,再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。锅里放足量的水,大火烧开,把豆腐肉夹放入锅中。
第8步.锅里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入老抽、生抽、白糖烧开后,用淀粉勾芡即可,出锅前放入香油调味即可。
第9步.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可,就可以吃了。
材料:豆腐、猪肉
辅料:大蒜、生姜、小葱
调料:老抽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食盐、豆瓣酱
做法:
1.豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以,老豆腐豆香浓郁,嫩豆腐口感爽滑,把豆腐切成小块。
2.五花肉一块,先切小块再剁成肉末,五花肉的肥肉能使这道菜味道更好吃。
3.生姜一块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,切好放一起备用。
4.接着调一个酱汁,碗中加入2克食盐、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克料酒和一小碗清水,把调料搅拌化开,提前把调料准备好可以方便后续烹饪。
5.锅中加入清水,把豆腐凉水下锅,再加入2克食盐增底味,大火煮开后焯水1分钟,焯水后的豆腐可以变得紧致,不易破损,也能使豆腐提前入味。
6.另起锅,烧热淋入少许植物油,热锅凉油下入肉末,炒至变色后加入姜蒜末和一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油,把辅料炒香。
7.接着淋入准备好的调料汁,煮开后再下入豆腐,转中小火慢煨2分钟,这样可以让豆腐吸收汤汁的味道。
8.豆腐慢煨2分钟后少量分次淋入水淀粉,使汤汁达到满意的浓稠效果。
9.出锅前撒入一把葱花,既能点缀也能增香,一道肉末豆腐即可出锅。
豆腐和猪肉都是高蛋白、高营养食材,搭配在一起做成肉末豆腐,口感滑嫩,入味好吃,希望您能够喜欢
豆腐夹肉丝的做法
豆皮夹肉丝
主料 2种
猪肉
150克豆皮200克
辅料 2种盐 适量料酒 适量
调料 3种猪油 适量鸡精 适量老抽 适量
烹饪步骤
步骤:1
将洗净的猪肉切成细丝放入一小碗内
步骤2
放入料酒
步骤3
放入勾芡粉抓匀
步骤4
将买来的豆皮切成小块
步骤5
将葱绿切成细丝
步骤6
在烧热的锅中放入猪油
步骤7
放入盐
步骤8
放入猪油翻炒
步骤9
翻炒至变成白色
步骤10
放入老抽
步骤11
放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
用料肥瘦猪肉 石屏豆腐 玉米淀粉 食用油 葱 姜 蒜 蚝油 胡椒粉 生抽 老抽 鱼露 料酒 鸡精 糖 郫县豆瓣酱
豆腐夹肉的做法步骤
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步骤 1
肉末放大碗中,放入切碎的葱末、蒜末,再放入适量的盐、糖、老抽、生抽、玉米淀粉、鱼露、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉……将调料和肉末搅拌均匀!
步骤 2
石屏豆腐切方块备用!
步骤 3
用刀把切好的豆腐块从中间划开一个口子,不全切开,留三分之一左右!
步骤 4
打开豆腐块,将调好的馅儿料,塞在两块豆腐的夹角处。
步骤 5
如果有需要,可以把豆腐中间挖空。看个人喜好了!
步骤 6
夹好后,基本就能下锅炸了!因为太投入搞忘记了,所以下锅炸的过程没拍下来!锅内放食用油,油热后,下夹好肉馅儿的豆腐。炸至豆腐两面金黄即可捞出装盘!
步骤 7
取一个小碗调制勾芡的汁,放入玉米淀粉,蚝油,生抽搅拌均备用。此时油炸豆腐的锅内剩余的油,放入蒜末爆香,放入郫县豆瓣酱,姜末,翻炒后倒入勾芡汁。煮开即可,淋在已经装盘的豆腐上就可以了!